5分鐘到店28位顧客火宮殿又火起來了

時(shí)間：2023-03-25 19:12:44來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

編者按

今年以來，疫情防控舉措優(yōu)化，經(jīng)濟(jì)加速回暖。特別是隨著省市推進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的相關(guān)舉措相繼出臺(tái)，大大提振了廣大消費(fèi)者和市場(chǎng)主體的信心。長(zhǎng)沙晚報(bào)記者將選擇不同行業(yè)的不同場(chǎng)景，蹲點(diǎn)看變化，從一個(gè)個(gè)小場(chǎng)景的故事中，感受長(zhǎng)沙人氣回歸、經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、信心提振的新氣象。

長(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者周輝霞

春江水暖，餐飲人先知。

14日下午5時(shí)許，記者蹲點(diǎn)長(zhǎng)沙餐飲業(yè)老字號(hào)火宮殿，用手機(jī)計(jì)時(shí)5分鐘，統(tǒng)計(jì)到走進(jìn)店里的顧客為28人。此時(shí)，迎賓處炭火熊熊燃著，溫暖每一個(gè)進(jìn)店的客人。店外，工作人員正在準(zhǔn)備著情人節(jié)特別策劃活動(dòng)，玫瑰花、網(wǎng)紅主播、特色游戲吸引了眾多的顧客。

“差不多有兩年多沒有到火宮殿來吃小吃了，今天趁著帶朋友打卡長(zhǎng)沙美食的機(jī)會(huì)一起來韻味?！遍L(zhǎng)沙“土著”龍利在迎賓處等候朋友時(shí)告訴記者，她發(fā)現(xiàn)這家好久不見的“老字號(hào)”有了新變化，火神廟旁的網(wǎng)紅打卡墻前，游客們挨擠著拍照紀(jì)念，“小吃王國(guó)”店堂內(nèi)現(xiàn)代感的燈飾，與火神形象、祥云圖案進(jìn)行著恰到好處的輝映，“我感受到了‘老字號(hào)’的‘國(guó)潮’新氣息。”她說。

“即使在最艱難的2022年，我們堅(jiān)信疫情總會(huì)過去，將迎來消費(fèi)復(fù)蘇的這一天?！遍L(zhǎng)沙火宮殿食品有限公司副總經(jīng)理周后長(zhǎng)說，讓他們沒有預(yù)料到的是，煙火氣的再次升騰，來得那樣快速而熱烈。“2023年元旦節(jié)假期那幾天，進(jìn)店人流在加速，之前輪休的我們正常排班了，第一批‘陽過’的消費(fèi)者走進(jìn)了我們的店里。”在火宮殿坡子街總店“小吃王國(guó)”的門口，迎賓李倩在忙著迎接、引導(dǎo)顧客的空隙，同記者聊起疫情防控新階段后客流的變化：元旦只是餐飲消費(fèi)加速回歸的序曲。春節(jié)，才是這曲“春之聲”奏響的第一樂章。

“春節(jié)前，我們按照日營(yíng)收50萬元的預(yù)計(jì)，在人員、物料方面進(jìn)行統(tǒng)籌和安排。正月初二，店里300多號(hào)人，全部取消休假，財(cái)務(wù)、運(yùn)營(yíng)等二線人員都頂上一線，端盤子、擦桌子，服務(wù)絡(luò)繹不絕的進(jìn)店消費(fèi)者。”該公司運(yùn)營(yíng)部副部長(zhǎng)龍維介紹，春節(jié)期間平均每日超過100萬元的營(yíng)收，讓他們看到，一個(gè)餐飲消費(fèi)旺盛的長(zhǎng)沙，帶著活力，加速回歸。

“疫情三年，爬坡過坎，尤其是第三年，年?duì)I收只有頂盛時(shí)期的四分之一，過去積累的發(fā)展紅利已近見底。為確保每位員工有飯吃，我們輪休上班。為吸引客流，我們推出史無前例的優(yōu)惠促銷。”周后長(zhǎng)說，那三年也是他們這家“老字號(hào)”苦練內(nèi)功的三年，推出了線上外賣，沉下心開展服務(wù)培訓(xùn)，擠出數(shù)百萬元進(jìn)行硬件設(shè)施的提質(zhì)，所有做的這些都是著眼于未來的發(fā)展，都是為這個(gè)春天做準(zhǔn)備。

春節(jié)這一波消費(fèi)熱潮過后，火宮殿目前的日營(yíng)收恢復(fù)到疫情前的2019年，是低潮期的20倍左右。這也為長(zhǎng)沙經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展寫下生動(dòng)注腳。對(duì)于火宮殿而言，2023年的目標(biāo)之一是，將疫情前的許多發(fā)展藍(lán)圖續(xù)上新的筆畫。周后長(zhǎng)介紹，火宮殿將全面推進(jìn)硬件設(shè)施的提質(zhì)，將“國(guó)潮風(fēng)”的定位呈現(xiàn)在更多的樓臺(tái)亭閣中。在產(chǎn)品質(zhì)量提升上，在穩(wěn)定現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，將精選全省其他市州的特色小吃匯聚于火宮殿，以滿足和慰藉更多湖南地方特色口味的需求。此外，他們?cè)谶B鎖特色發(fā)展上將加速走出去的步伐，廣州的連鎖店建設(shè)已加速推進(jìn)，疫情前一度停擺的越南芽莊分店將啟動(dòng)經(jīng)營(yíng)，北美地區(qū)復(fù)制火宮殿的計(jì)劃也在進(jìn)行中。

日暮時(shí)分，走出蹲點(diǎn)采訪的火宮殿，殿前“火宮薪火寶鼎”的“火焰”騰騰燃燒，耳畔響起的各種方言敲打著古老的石板，又見各種排隊(duì)打卡的游客。氤氳的煙火氣中，不遠(yuǎn)處的悅方ID MALL的電子屏上顯示了一行字：“愛在長(zhǎng)沙的每一天”。

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