只 怕疫情還沒有結(jié)束，很多我們熟悉的餐飲店已經(jīng)不見了。如今，疫情尚未結(jié)束，不少餐飲品牌已經(jīng)開始慢慢地關(guān)門結(jié)業(yè)。

近日，深圳開了20多年的香蜜湖丹桂軒酒樓被也宣布結(jié)業(yè)了，令人噓唏不已。

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位于香蜜湖頂級(jí)豪宅區(qū)香榭里花園的丹桂軒，是一家開了二十多年的港資高檔餐廳。

△丹桂軒香榭里店，俗稱香蜜湖丹桂軒

它家的招牌臺(tái)式豬手、片皮鴨、榴蓮酥、海鮮水餃征服了萬千土豪的味蕾，成為了深圳廣式餐廳的代表。

創(chuàng)下了曾經(jīng)單店年收入可達(dá)7000萬，排隊(duì)場(chǎng)面堪比海底撈的記錄。

然而，因?yàn)橐粓?chǎng)疫情，一切畫上了休止符。曾經(jīng)紅紅火火的丹桂軒（香榭里店）門口貼出了結(jié)業(yè)通知。

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△太難了，豪宅區(qū)的餐飲老店，也扛不住了！

4月9日，下午六點(diǎn)我們實(shí)地走訪看到，香蜜湖丹桂軒香榭里店已經(jīng)關(guān)門，店里面的桌椅板凳都已經(jīng)收了起來了。偌大的餐廳，一個(gè)人都沒有……

△丹桂軒香榭里店

截止發(fā)稿前 ，丹桂軒在深圳的7家門店，僅2家恢復(fù)營(yíng)業(yè)......

01

成立于1995年

曾是深圳高端粵菜的代表

1995年，深圳正迎來改革開放的高潮。

彼時(shí)，在香港從事飲食行業(yè)40年的港商梁玉鵬看中了深圳的發(fā)展機(jī)會(huì)，于是北上創(chuàng)業(yè)，成立了丹桂軒飲食(深圳)有限公司。（以下簡(jiǎn)稱“丹桂軒”）

△圖中為丹桂軒創(chuàng)始人梁玉鵬 來源：大公報(bào)

丹桂軒的第一家門店開在靠近羅湖口岸的羅湖商業(yè)城5樓，面積700多㎡，主打高檔港式海鮮，初期投資三、四百萬人民幣。

但開業(yè)初期，商場(chǎng)人流稀少，午市只得幾臺(tái)客人，晚市情況更糟糕。

1997年，香港回歸后，香港人北上成風(fēng)，丹桂軒生意逐漸走上軌道。

從那時(shí)起，香港人經(jīng)羅湖口岸來深圳，都會(huì)去丹桂軒吃個(gè)早茶，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、品質(zhì)一流，絲毫不輸香港的早茶。

△丹桂軒羅湖店

羅湖丹桂軒酒樓成功之后，1999年梁玉鵬又乘勝出擊，承租深圳五星級(jí)新都酒店二樓，開出了第二家丹桂軒。

2000年，深圳福田天安數(shù)碼城第三家丹桂軒分店開業(yè)，面積1200多㎡。

2002年，隨著公司業(yè)務(wù)發(fā)展，丹桂軒又在華僑城豪宅區(qū)——波托菲諾投巨資開了第四家分店。

因?yàn)榈囟翁厥狻h(huán)境優(yōu)美，華僑城的丹桂軒成了深圳的餐飲名店，也曾是深圳的城市名片，被很多外地吃貨列為打卡圣地。

Youtube上，眾多香港美食博主也為它打call。

△丹桂軒華僑城店

截止2019年底，丹桂軒在深圳有7家分店，分布在羅湖、福田、南山、龍華，并在澳門、成都等地設(shè)立了分店。

總體來看，發(fā)展勢(shì)頭還算平穩(wěn)。

02

疫情下，丹桂軒全面停止?fàn)I業(yè)

每月支出500-600萬，至今未全部復(fù)工

然而，因?yàn)橐粓?chǎng)突如其來的疫情，這家老牌餐飲企業(yè)也迎來了至暗時(shí)刻！

據(jù)了解，受到疫情影響，2月、3月，丹桂軒所有門店全面停止?fàn)I業(yè)，至今未全部恢復(fù)。

高額的人工成本和租金支出，也壓得丹桂軒喘不過氣來！

丹桂軒財(cái)務(wù)總監(jiān)葉子表示，“雖然不能營(yíng)業(yè)，每個(gè)月還要正常支付租金，1000多名員工的工資、食宿、福利等，每個(gè)月支出就有500—600萬元。”

為了緩解公司的資金壓力，2月底，葉子文向各家銀行咨詢貸款服務(wù)。

最終，在相關(guān)銀行的介紹下選擇了深圳市高新投集團(tuán)推出羅湖“餐飲戰(zhàn)疫貸”，為在羅湖區(qū)的兩家門店共申請(qǐng)了2000萬元的貸款。

△丹桂軒羅湖店

葉子文表示，這筆錢將用于租金、工資支出，復(fù)業(yè)之后還將投入日常經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。

截止發(fā)稿前，朱公子致電店鋪得知：目前只有華僑城丹桂軒和萬科里丹桂軒這兩家店鋪恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

其它店鋪仍舊處于歇業(yè)狀態(tài)。

△丹桂軒香榭里店門口的告示羅

03

疫情或許只是催化劑

老牌餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型，等不起

疫情或許只是催化劑，眾多老牌餐飲店結(jié)業(yè)，也是給老牌餐飲企業(yè)的一次警鐘。

在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)殘酷的當(dāng)下，一成不變的餐飲是很容易被淘汰的。

走過20多年的丹桂軒，本身也到了轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵期。

從定位來看，丹桂軒更加偏向于吸引國(guó)際級(jí)商務(wù)人士會(huì)聚的中餐酒樓，裝修風(fēng)格整體也較為傳統(tǒng)、厚重。

如今，隨著消費(fèi)觀念的變化，這類餐廳已經(jīng)不是主流。

此前，就有網(wǎng)友吐槽丹桂軒的裝修風(fēng)格略顯老氣，“環(huán)境就是那種很老式的酒店，雖然也是有點(diǎn)金光閃閃的，但是那種老式的裝修。標(biāo)準(zhǔn)粵菜酒樓樣式。”

一位此前常去華僑城丹桂軒的朋友也表示，那邊的環(huán)境不錯(cuò)，一般請(qǐng)客人或者找人談事情會(huì)去，但正餐價(jià)格偏高，自家人吃飯就不會(huì)去。

從選址來看，丹桂軒也一直偏向找單體店面，而不是依附人氣購(gòu)物中心。 例如，華僑城的店在波托菲諾純水岸別墅區(qū)里面，一般只有熟客才找得到。

實(shí)際上，近幾年餐飲品牌都已經(jīng)紛紛向mall靠近，借助大型商業(yè)來為品牌聚集人氣，例如陶陶居、蔡瀾港式點(diǎn)心等都是近幾年迅速開店擴(kuò)張。

也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，是近幾年丹桂軒管理層的人事變動(dòng)，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量和出品有所下降，整體都在走下坡路了。

不過，好在情況也沒那么糟糕，目前只有一家丹桂軒宣布結(jié)業(yè)。

但愿，此次疫情也成轉(zhuǎn)機(jī)，留下來的丹桂軒能走好未來的路！

餐飲戰(zhàn)疫，我們?cè)谝黄穑?/p>

疫情之下，餐飲面臨前所未有的挑戰(zhàn)！

餐飲同行憂心重重，我們也為之揪心不已！

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19138199759

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