天啦嚕！真是活久見(jiàn)！

居然有人傳言全聚德

要改成中國(guó)北京首膳

我讀書(shū)少，請(qǐng)你告訴我

首膳和烤鴨是啥關(guān)系？

再說(shuō)，你們這樣改名，

問(wèn)過(guò)烤鴨的感受嗎？

全聚德為啥要改名？

董秘施炳豐說(shuō)：首旅集團(tuán)有首旅股份、首商股份，我們做餐飲的，改為首膳股份，哪里不靠譜了？（此處語(yǔ)氣是委屈的）

網(wǎng)友才不管，炸鍋了

敗家，老祖宗的文化要被你們坑完啦！

不想著提高服務(wù)和菜品質(zhì)量，就弄這虛頭巴腦的概念！

……

就連全聚德投資者都問(wèn)

首膳是啥玩意兒？

首善不是陳光標(biāo)嗎？

壓力之下，全聚德證券法律部工作人員回應(yīng)了：并無(wú)此事。

（誰(shuí)能告訴我這個(gè)部門(mén)回應(yīng)權(quán)威不？）

言下之意：別嗶嗶了，沒(méi)那事，都散了吧……

可是，改名這事，有人不依了，誰(shuí)？煜豐汴京烤鴨！

煜豐汴京烤鴨是誰(shuí)？嗯，做烤鴨的，而且是汴京烤鴨

。

據(jù)說(shuō)只有兩家店，福彩路店和農(nóng)業(yè)南路店。

一邊是100多家店，一邊是2家店。

腦補(bǔ)了一下他們會(huì)面的情形↓↓

為啥煜豐汴京烤鴨敢說(shuō)是烤鴨鼻祖？

有書(shū)為證！

南宋時(shí)，孟元老的《東京夢(mèng)華錄》記有「炙鴨、爊（ao）鴨」一味，爊鴨就是「汴京烤鴨」。

有史料為證！

元滅南宋后，元將伯顏曾將臨安的能工巧匠徙至大都(北京)，公元十五世紀(jì)初，明成祖遷都北京，烤鴨從此成為北京宮廷和市肆佳肴。

有報(bào)道為證！

1980年1月《中國(guó)烹飪》稱：烤鴨，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在公元十世紀(jì)北宋時(shí)，“汴京烤鴨”就已經(jīng)出現(xiàn)了。

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而鬧脾氣要改名的全聚德烤鴨， 創(chuàng)建于1864年誒，據(jù)說(shuō)是傳承宮廷掛爐烤鴨技藝。

可是有消息說(shuō)，上世紀(jì)五六十年代，全聚德曾專程派人到河南汴京尋找老藝人學(xué)習(xí)烤鴨技藝。

這樣的信息，細(xì)思恐極。

那么問(wèn)題來(lái)了，這煜豐汴京烤鴨到底有啥好，敢叫板全聚德，敢說(shuō)自己是在傳承傳統(tǒng)文化？

給你看看汴京烤鴨制作的“硬通貨”！

排酸：

常規(guī)

勾著鴨胚頭部，吊著。

肌肉緊張，不利于排酸。死相難看。

煜豐汴京烤鴨

在有微生波的水池里

放松抖動(dòng)很舒服

充氣：

常規(guī)

氣泵簡(jiǎn)單充氣。

煜豐汴京烤鴨

邊拍打

邊揉捏

邊充氣

燃料：

常規(guī)

蘋(píng)果、梨等果木。 

煜豐汴京烤鴨

新鄭純正棗木

PS：煜豐烤鴨，只使用中國(guó)棗鄉(xiāng)——新鄭的棗木。因棗木生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，木質(zhì)密度大，為油性木質(zhì)，在烤制過(guò)程中能揮發(fā)出棗木的清香，通過(guò)煙熏火燎讓鴨子帶上迷人的氣味。

還有霸氣的13道工序！

1-養(yǎng)殖

2-宰殺褪毛

3-篩選鴨胚（測(cè)量尺寸）

3-篩選鴨胚（承重）

4-開(kāi)膛

5-浸泡

6-充氣

7-燙皮

8-風(fēng)干

9-冷凍

10-上漿

11-灌湯

12-烤制

13-片鴨

在小編的眼中，烤鴨是宴席中的一道大菜、硬菜，也是一道加工非常復(fù)雜的菜肴。煜豐烤鴨，從加工開(kāi)始到放到餐桌上，前后需要開(kāi)膛、浸泡、充氣、燙皮、風(fēng)干、上漿、烤制等13道工序。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，一只鴨子需要一個(gè)師傅連續(xù)忙活1個(gè)多小時(shí)。時(shí)間造就歷史，時(shí)間同樣成就美味。

煜豐汴京烤鴨，用“汴京烤鴨”掛爐制法，采用名貴肉食鴨種——填鴨，選新鄭上好棗木為燃料，延續(xù)2000年傳承，零下20℃去脂排酸，高溫270℃炭火烘烤45分鐘，歷經(jīng)13道工序———形成外觀飽滿，顏色呈棗紅，皮層酥脆，外焦里嫩，“裸吃”無(wú)腥氣，并有一股果木清香的——

煜豐汴京烤鴨！

值得一提的是，和煜豐汴京烤鴨搭配的，不是薄薄的卷餅，而是高爐燒餅！一個(gè)高爐燒餅配12塊兒鴨肉！很過(guò)癮有沒(méi)有！

好了，有文化，有手法，有口感，有吃法，這就是敢和全聚德叫板的煜豐汴京烤鴨。

不服？

你來(lái)吃我啊！

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19138199759

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