在一個(gè)巨變的世界，人和食物比任何時(shí)候都走得快，無(wú)論腳步怎樣匆忙，不管聚散悲歡，來(lái)得多么不由自主。總有一種味道，從身到心，侵襲我們每一寸壁壘。

來(lái)自西班牙的伊比利亞黑豬肉，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的“調(diào)味”，終于到了它們最美味的時(shí)刻，讓貧乏的生活，也能感受西班牙頂級(jí)的美味調(diào)理。

 西班牙伊比利亞黑豬 

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伊比利亞黑豬與松露、魚(yú)子醬、鵝肝并稱(chēng)四大頂級(jí)美食。米其林餐廳或五星級(jí)酒店的菜單都能見(jiàn)到它的身影，究其原因，還要從它的品種、生長(zhǎng)條件、周期說(shuō)起。

 優(yōu)越的自然條件 

作為伊比利亞黑豬的法定產(chǎn)區(qū)的西班牙，擁有大部分的伊比利亞半島。在這個(gè)美麗且得天獨(dú)厚的地方，有著廣闊的牧場(chǎng)及青橡樹(shù)、橄欖樹(shù)，且環(huán)境純凈、水草豐美。數(shù)千年來(lái)，野生的小黑豬就在這樣的森林牧場(chǎng)中愉快地蹦跶長(zhǎng)大。

 食用天然橡果，豬肉高蛋白低脂肪 

伊比利亞黑豬的主要食物是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的野生天然橡果，而一只美味且成功的伊比利亞黑豬，則是能為了吃到好吃的橡果而奔襲14公里。

長(zhǎng)期食用這種橡果會(huì)降低脂肪中的膽固醇含量，讓脂肪變得清潔透明。脂肪成分主要是單一型不飽和脂肪酸，堪比橄欖油。而豬肉也沒(méi)有異味，反而在豬肉鮮香中帶有獨(dú)一無(wú)二的天然橡果香。

 雪花般的紋理，口感媲美神戶(hù)牛肉 

每一只伊比利亞黑豬的自然生長(zhǎng)周期為18個(gè)月，較長(zhǎng)周期的自然生長(zhǎng)結(jié)合天然健康的飲食，使其脂肪可以?xún)?chǔ)存在肌肉纖維里，形成雪花狀的脂肪分布，可媲美日本神戶(hù)牛肉和澳洲M8和牛。

伊比利亞黑豬

普通白豬

品種

50%及以上伊比利亞黑豬血統(tǒng)才能被稱(chēng)為伊比利亞黑豬

杜洛克，長(zhǎng)白豬，大白皮特蘭豬三種雜交而成

飲食方面

天然平原草原食物/橡果

普通豬飼料

飼養(yǎng)周期

18個(gè)月左右

5.5-6個(gè)月

脂肪/肉質(zhì)特點(diǎn)

18個(gè)月左右脂肪滲透到肌腱和纖維中，脂肪熔點(diǎn)低，為37℃，在手中可融化，不會(huì)有特別的油膩感。

富含不飽和脂肪酸，幾乎如同橄欖油般益于健康。

肉質(zhì)偏紅，顏色近似牛肉，口感更佳

大部分停留在皮下，僅少部分可以滲透肌肉中

珍稀豬頸骨的多樣做法

一塊極致的豬頸骨，足夠讓人感受到西班牙陽(yáng)光、水草的香氣。美麗的雪花紋路，大有讓人施展廚藝的沖動(dòng)。本次頭牌推出的順豐冷鏈包郵套餐，就足夠讓我們一嘗多種口味。

酸菜豬頸骨

牌長(zhǎng)強(qiáng)烈推薦的一道做法就是——酸菜豬頸骨。（現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)5斤裝豬頸骨，還贈(zèng)送2包犟骨頭招牌東北酸菜）

肥瘦分布均衡的伊比利亞黑豬頸骨肉，肉質(zhì)比普通豬肉來(lái)得更加鮮嫩。而豬頸骨部分的粘骨性，更增加了豬肉的Q彈。

店內(nèi)的招牌東北酸菜一直都是廈門(mén)人的進(jìn)店選擇，酸、爽、香、嫩與豬頸骨一起燉煮，入口除了嫩滑的口感還有柔滑的平衡感。每一口都超級(jí)下飯。

只要一條絕美豬頸骨，就能更新自己的宅家菜單！

當(dāng)然，牌長(zhǎng)還推薦以下做法：

麻辣伊比利亞豬頸骨

麻、辣、香、油兼?zhèn)洌^對(duì)是嗜辣愛(ài)好者的不二選擇。

鹵香伊比利亞豬頸骨蟲(chóng)草燉伊比利亞豬頸骨

滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，鮮香十足。

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探店|第593期

編輯：不加辣

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