美國的車厘子在當地農場還未開始采摘，更未空運至國內，可在網上短短數天時間，40萬斤車厘子早已被國內消費者預約消費，每個買家都提前下了定金；

7月，嘉善姚莊的黃桃還沒有進入成熟季，卻有不少果農在網上開始預售，其訂單量也在數千個以上；

        新疆阿克蘇青皮鮮核桃，還長在樹上，可在8月份的短短3天時間內，賣出了10多萬單，創下了聚劃算生鮮水果類的最高紀錄……

在網上買新鮮水果，如今看來并不那么困難。而在以前，袋裝零食、特產、干果等占據著網購食品類目的絕對地位，新鮮水果因為快遞運輸的不方便，而被商家或果農“忍痛割愛”，但在今年這種潮流開始逆襲。

淘寶網、1號店、京東、中糧我買網等諸多大小電商平臺紛紛涉足生鮮冷鏈領域，網購新鮮水果、蔬菜、肉類，甚至海鮮都不成問題，這種趨勢已漸漸改變了人們的生活習慣。

        從賣不掉爛在田里

        到在網上提前賣掉

家住朝暉的Ann是個鐘愛吃桃子的女生，8月初在一家名叫“少暉水果專營店”的網店上預訂了一箱姚莊的黃桃，先交了25元的定金。

“賣家說黃桃現在還沒成熟，目前只能預售，果子距離采摘還有一周多時間，在網店上貼了大量果場的照片，看上去應該是果農直銷?！盇nn說，她對這種有現場感的圖文比較有好感，直接從樹上摘下來就快遞到消費者家里，水果更加新鮮一些。

        與Ann有著同樣想法的買家不少，記者在網店看到，短短幾天時間內，該店就預售賣掉了8256箱黃桃，約70000斤。

10多天后，Ann收到了一箱裝滿黃桃的快遞，比想象中遲了些時間。賣家特別附加了一封信，解釋說本來打算8月10日開始采摘發貨，但因為夏日溫度過高，黃桃因缺水而進入休眠狀態沒有按時成熟。

一年多前，記者曾經為了幫姚莊黃桃進入杭州市場聯系過不少超市，但只有個別超市愿意接受姚莊黃桃。姚莊鎮負責農業的相關負責人當時告訴記者，他們對黃桃進入杭州市場信心并不足，因為其運輸成本很高，且在商超售賣的損耗不小。

在當時，已經有少量的果農在網上吆喝，吳琦就是其中一位。她告訴記者，黃桃的上市時間很短，只有20多天，如果樹上的果子賣不掉，只能爛在地里。銷售壓力很大，最后只能低價賣給做罐頭的收購商，所以才想到了在網上賣，但問題依然不少，比如桃子很容易在快遞過程中壞掉。

        “現在全程冷鏈的物流條件有了，所以在網上預售，我們不怕水果壞掉，買家們也愿意提前預付定金下單?！眳晴f。

        試水賣鮮果

        3天賣出10多萬單

李春望是西域美農品牌創始人，他最早在網上賣紅棗、杏仁等干貨，而今夏的最大動作是在網上賣新疆的青皮鮮核桃。

“青皮核桃你們肯定沒吃過，因為這種新鮮水果在國內很罕見，只要時間一長表皮會變黑，賣相不太好看，果農一般都采摘后曬干賣干核桃。”對于李春望來說，賣青皮核桃是一種試水，因為從沒有人在網上賣過這種水果。

        這種水果因為保存不易，價格不高且運輸成本不低，所以多數只在附近周邊地帶銷售，而如今李春望在西安建立了一個冷鏈倉儲物流中心，由這里發貨到全國。

連他都沒有想到，短短3天時間，19.99元/公斤的青皮核桃，賣出了十幾萬單。而這僅僅是預售而已，核桃并未開始采摘。

李春望認為，鮮果預售模式能夠真正被接受，最關鍵的是對三方面的人群都是有利的。首先，消費者可以享受到最新鮮、價格最實惠的水果；其次，果農在水果成熟期前，就開始把果子預售出去，對果農的利益來說是一種保障；另外，對水果中間商來說，最大的損失是運輸環節或售賣中的損耗，而這種損耗往往轉嫁到水果的價格上，最終由消費者買單，而如今只需要承擔物流運輸成本即可。

    “我打算過段時間，在網上賣新疆的新鮮棗子，有戲。”他說。

        電商搶灘生鮮冷鏈

在網購新鮮水果漸流行的背后，更多的是生鮮冷鏈產業的崛起。最?？吹降囊粋€詞語就是冷鏈物流，就是泛指冷藏冷凍類食品從生產、貯藏、運輸、銷售到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗。

有人稱2012年是“生鮮電商元年”，順豐、淘寶等電商集中推出生鮮頻道。2013年，1號店、京東等也紛紛加入生鮮市場的爭奪戰中，就連蘇寧易購都宣布要加入生鮮電商領域，在最近最火的“陽澄湖大閘蟹”中分一杯羹。

去年，記者曾嘗試在順豐優選上購買荔枝，從下單到收到貨用了4天時間，但在電商平臺上售賣的生鮮水果品種太少，更關鍵的是消費者還不習慣網購生鮮，沒有現實中“東挑西選”來得實際。而在今年，天貓推出的美國西北車厘子預售，兩次預售均被一搶而空，可見網購生鮮時代已悄悄來臨。

有業內人士分析認為，在服裝、3C、圖書、日化等多個領域，各大電商們已壓榨了所有的利潤空間，因此只能向難度系數更高的生鮮領域進發。

順豐優選總裁李東起曾公開表示，2012年國內網絡零售交易規模達人民幣1.31萬億元，但是食品類電商比重卻不足1%，市場空間巨大。

        除了電商大腕們自建冷鏈體系外，小商家們也不得不開始轉變。比如有黃桃賣家，在正常的包裝箱內放入一袋冰塊，也算是最簡易的“冷鏈”方式。

李春望告訴記者，他現在嘗試和快遞公司合作的模式，“成為韻達等快遞公司的合作伙伴，從而降低冷鏈物流的成本?！?/p>

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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