日前，沃爾瑪生鮮配送中心在廣東開始試行水果冷鏈配送。沃爾瑪中國首席合規官駱啟德表示：“沃爾瑪廣東的生鮮配送中心水果冷鏈配送只是一個開始，我們希望逐步推廣到更多區域，讓更多顧客每天享受到更新鮮、更優質的健康水果。這也是繼沃爾瑪今年5月宣布未來3年投入1億元進一步強化食品安全管理后推出的另一新舉措。”

對于何如在運送流程中保證水果鮮度和品質，沃爾瑪方面表示，首先，運送水果到生鮮配送中心的供應商車輛必須安全、無害、保持清潔、防止食品污染，符合保證食品安全所需的溫度等要求。如果沃爾瑪發現運送車輛溫度不達標，未達到相應的冷藏溫度，整批水果將可能被拒收。

其次，生鮮配送中心的工作人員還會通過看、聞、摸、嘗、測對水果的色澤、風味、氣味、新鮮度等進行感官判斷，次品率超過一定比例也會被拒收。同時，相關資質證明、包裝標簽不符合法規或相關產品標準要求，如生產日期、保質期及商品配料的說明、營養標簽等不合規，也都會被拒收。

另外，沃爾瑪生鮮配送中心內配備了專業的快速檢測室。例如：生鮮配送中心快速檢測室的多功能食品安全分析儀，能檢測出農藥殘留、抗生素殘留、有機污染物等22個檢測項目，還有最多能同時檢測88個樣本、造價高達十幾萬元的高速超大容量農藥殘留檢測儀，不僅能夠快速檢測出蔬菜和水果中的農藥殘留，最大優勢還在于其精度和準確度都很高。

同時，農殘檢測設備與電腦直接連接，每一個檢測結果將自動形成編號傳送到電腦中，不僅可以保存檢測結果，而且方便查詢，檢測報告一旦形成，就無法人為修改。一旦水果樣本中出現農藥殘留超標，檢測人員將對同批次的另一個水果樣本進行復檢，如果復檢結果還是農殘超標，該批水果將被拒收。據深圳生鮮配送中心的工作人員介紹，每天上午檢測大約300個水果樣本，“抽檢數量還是相當高的”。

據了解，沃爾瑪已在全國設立5個干貨配送中心和6個配有食品安全快速檢測室的生鮮配送中心。目前，6個生鮮配送中心分別位于深圳、廣州、上海、杭州、成都和北京，沃爾瑪預計今年年底前在武漢新增1個生鮮配送中心，并計劃明年在廈門等多個城市建立生鮮配送中心。這些配有食品安全快速檢測室的生鮮配送中心不僅將為更多顧客帶來更新鮮更高品質的水果蔬菜，還將通過更完善的冷鏈配送及供應鏈體系來提高效率、降低成本，將更多實惠反饋給消費者。

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