進口巴氏奶信任危機

時間：2022-12-28 19:24:17來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

繼近日國家認監(jiān)委發(fā)布《暫停澳大利亞巴氏殺菌乳企業(yè)注冊資格并全面加強后續(xù)監(jiān)管》，對澳大利亞進口奶的品質(zhì)提出質(zhì)疑后，這些進口巴氏奶又被指“從國外進口至中國市場后，保質(zhì)期被延長了”。　　

9月7日，澎湃新聞記者在1號店生鮮頻道上看到，在售的澳大利亞、新西蘭、韓國等地進口的巴氏牛奶保質(zhì)期多為15-21天，譬如澳滋牛Olivitame 全脂巴氏殺菌鮮牛奶保質(zhì)期19天，新南威爾士澳洲巴氏殺菌鮮牛奶進口牛奶保質(zhì)期21天。

而在中國消費者的傳統(tǒng)認知上，巴氏奶的保存要求是“4度7天”。據(jù)乳業(yè)分析師宋亮介紹，“所謂巴氏奶，就是在 70 ℃ - 80 ℃間殺菌（的牛奶），一般保質(zhì)期就只有 7 天。即便現(xiàn)在工藝比較先進，保質(zhì)期可能更長，但不會超過 14、15 天。”據(jù)了解，在澳大利亞當(dāng)?shù)兀@些品牌的巴氏牛奶的保質(zhì)期也是7天。

宋亮稱，這些保質(zhì)期長達20天的巴氏奶事實上并不是傳統(tǒng)意義上的巴氏奶，他認為這些牛奶應(yīng)該是使用了叫超巴氏的UP技術(shù)，“UP是指在超高溫130 ℃以上瞬間殺菌，馬上冷卻。保質(zhì)期 20-30 天。”

進口奶由于需要長途運輸、通關(guān)、再加鋪貨至少需要三四天的時間，因此無法將保質(zhì)期定在7天。譬如上述新南威爾士澳洲巴氏殺菌鮮牛奶進口牛奶在網(wǎng)頁上便標(biāo)識，“報關(guān)、檢疫需6-7天”，生產(chǎn)的鮮奶需要一周后才能到達中國市場。

事實上，正是受制于保質(zhì)期，以往大量出口至中國市場的液態(tài)奶均為經(jīng)過超高溫滅菌的常溫奶，一般保質(zhì)期最長達到1年，也大大高于國內(nèi)本土品牌的6個月保質(zhì)期。

但隨著常溫奶的競爭越來越激烈，國外乳企近來把目光轉(zhuǎn)移至售價更高、利潤更豐厚的巴氏奶。　　目前1號店在售的澳大利亞進口巴氏奶，一升的價格接近60元，澳大利亞a2巴氏殺菌全脂鮮牛奶1L售價59元，澳滋牛Olivitame全脂巴氏殺菌鮮牛奶1L 售價58元，這一價格不僅是國產(chǎn)巴氏奶價格的4倍，980ML 的光明純鮮牛奶網(wǎng)上售價14.5元，也是一升常溫奶的五六倍，1L德運常溫純牛奶售價只有10.9元。

宋亮表示，巴氏奶對奶源要求非常高，奶源中的菌落數(shù)、體細胞數(shù)必須很低，同時工藝技術(shù)也要求很高，以便最大程度地保留牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，因此保質(zhì)期越短越好。就奶源而言，他認為目前國內(nèi)的大牧場奶源并不比國外差，“有的在體細胞數(shù)等指標(biāo)上甚至高于國外。” 　　宋亮認為，如果消費者非要選擇進口奶，也建議購買保質(zhì)期較短的常溫奶而不是巴氏奶，因為后者對運輸、儲藏的冷鏈要求非常嚴格，“可以說進口巴氏奶出現(xiàn)安全問題的概率是國內(nèi)奶的100倍。”

事實上，就在8月30日，國家認監(jiān)委就在官網(wǎng)發(fā)布“暫停澳大利亞巴氏殺菌乳企業(yè)注冊資格并全面加強后續(xù)監(jiān)管”的通知。　　通知稱，近期，質(zhì)檢總局公布的進境不合格食品化妝品信息，口岸檢驗檢疫機構(gòu)在多批次澳大利亞進口巴氏殺菌乳產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)不合格，其中，澳方企業(yè)Camperdown Dairy company Pty Ltd 輸華產(chǎn)品多次檢出大腸菌群超標(biāo)。

8月26日，國家認監(jiān)委約談澳大利亞駐華使館，通報上述情況，通知暫停該企業(yè)在華注冊資格，要求其他涉及進境不合格信息的輸華巴氏殺菌乳企業(yè)限期提交問題調(diào)查和針對性整改報告。　　

同時，為充分評估并管控澳大利亞輸華巴氏殺菌乳企業(yè)生產(chǎn)過程及轉(zhuǎn)運冷鏈風(fēng)險，國家認監(jiān)委要求澳大利亞主管當(dāng)局以及所有41家已注冊的巴氏殺菌乳企業(yè)，限期提交相關(guān)技術(shù)性證明資料，將組織專家開展技術(shù)審核，全面加強對澳大利亞乳品生產(chǎn)企業(yè)的后續(xù)監(jiān)管。

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