對于網(wǎng)購果蔬、禽肉等生鮮產(chǎn)品而言，“最后一公里”的冷鏈配送不僅決定著消費(fèi)者的購物體驗(yàn)，也影響食物品質(zhì)與安全。

繼2015年對國內(nèi)生鮮電商進(jìn)行冷鏈測評后，自2016年“雙十一”起，測評人員分別在15家電商購買三文魚、果蔬、堅(jiān)果、蜜餞等160份網(wǎng)絡(luò)食品，對生鮮食品冷鏈保溫、貨品配送時間、配送服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行了測評。        結(jié)果顯示，有93.79%的食品均能在電商承諾的時效內(nèi)送達(dá)，這一數(shù)據(jù)要比2015年的91%有所進(jìn)步，同時不少垂直類電商平臺的配送時效和體驗(yàn)均要高出綜合性平臺。        不過就三文魚這一重點(diǎn)品類而言，紅外線測溫結(jié)果差異非常大，從最低的-29.4 到最高的11.4 都有。在全部的31個樣品中，48.39%表面溫度控制在0 以下，51.61%樣品到貨實(shí)測溫度在0 以上，最高的是京東入駐商家萬聚鮮城所售三文魚，實(shí)測溫度達(dá)11.4 。3家綜合平臺近六成食品配送超48小時時效性是決定食品品質(zhì)的關(guān)鍵因素。測評人員在2016年“雙十一”當(dāng)天分別從15家電商購買果蔬、三文魚、蜜餞、堅(jiān)果等160份食品，指定送到統(tǒng)一收貨地點(diǎn)，并對送達(dá)時間進(jìn)行記錄。        其中，送達(dá)時效最快的屬愛鮮蜂，購買的8個樣品均在2小時內(nèi)送達(dá)，符合其承諾的社區(qū)門店“閃電達(dá)”服務(wù)。而京東、蘇寧易購、天貓多“扎堆”在48小時后送達(dá)，此項(xiàng)比例分別為56.25%、62.5%和68.75%，1號店也有12.5%的訂單超過48小時送達(dá)。        從時間段統(tǒng)計(jì)，不少垂直平臺的配送時效優(yōu)于綜合類平臺。本來生活、春播網(wǎng)、每日優(yōu)鮮等垂直平臺中，配送時效性集中在12-24小時的訂單多于綜合類平臺。其中，春播網(wǎng)、順豐優(yōu)選、沱沱工社、優(yōu)食管家在12-24小時內(nèi)配送的樣品比例分別為87.5%、100%、62.5%和75%。不過，U掌柜、本來生活、中糧我買網(wǎng)也出現(xiàn)了超出48小時配送的情況，占比分別為62.5%、50%、50%。五成多三文魚到貨測溫在0以上生鮮食品的冷鏈配送是最能體現(xiàn)各電商功力的環(huán)節(jié)，也是保障食品安全的基礎(chǔ)。此次測評選取三文魚這一熱門品類，并用專業(yè)紅外線測溫儀對13家電商平臺的31份樣品第一時間測溫。由于國家目前對三文魚運(yùn)輸冷鏈尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，為更全面反映各家冷鏈運(yùn)輸的功力，記者以到貨三文魚的表面實(shí)測溫度，以0作為參考指數(shù)進(jìn)行對比。        在配送環(huán)節(jié)上，13家電商均使用了泡沫箱+冰袋或干冰制冷劑的方式進(jìn)行配送，使用的制冷劑/冰袋數(shù)量均在2個以上，但實(shí)際測溫結(jié)果卻差異較大。        其中，本來生活、順豐優(yōu)選、天天果園、天貓、易果生鮮等9家平臺的15份三文魚樣品，表面測溫均控制在0 以下，占比在48.39%以上。1號店、京東、天貓、沱沱工社、中糧我買網(wǎng)等8家平臺的16份三文魚樣品，表面溫度實(shí)測在0 以上，整體占比為51.61%。        實(shí)際到貨溫度低的3家平臺分別為春播網(wǎng)自營水產(chǎn)寶寶三文魚、順豐優(yōu)選、天貓自營原膳旗艦店，其三文魚實(shí)測溫度分別為-29.4 、-22.2 和-14.5 。而到貨溫度較高的有京東入駐商家萬聚鮮城所售200g三文魚，到貨測溫11.4 ，居31個樣品之首。1號店入駐商家鮮佰客三文魚，到貨實(shí)測溫度也為9.3 。        同時，部分平臺所售的三文魚出現(xiàn)了標(biāo)簽不清、儲存方式未明示等問題。測評員介紹，優(yōu)食管家一款冷凍三文魚產(chǎn)品實(shí)測到貨溫度為3.9 ，但隔著包裝已能聞到明顯異味，儲存方式只注明的是“冷藏”。中糧我買網(wǎng)一款“冷凍智利三文魚 200g”的外包裝上沒有任何標(biāo)簽，也沒有給出儲存溫度、保質(zhì)期等信息。近八成配送服務(wù)達(dá)“滿意”標(biāo)準(zhǔn)除上述問題外，配送人員的服務(wù)質(zhì)量也成為影響消費(fèi)者體驗(yàn)的重要因素。從測評調(diào)查來看，79.38%的配送服務(wù)處于“非常滿意”或“比較滿意”的狀態(tài)。如愛鮮蜂、春播網(wǎng)、每日優(yōu)鮮的“非常滿意”比例分別為100%、50%、50%。本來生活、天天果園、蘇寧易購等平臺中“比較滿意”的比例也可分別達(dá)到100%、87.5%、81.25%。        春播網(wǎng)、愛鮮蜂等平臺在服務(wù)質(zhì)量上明顯勝出。據(jù)測評員反映，其配送人員服務(wù)態(tài)度較好，不僅主動提醒開箱驗(yàn)貨并幫忙查驗(yàn)，還詢問是否需要回收箱子。愛鮮蜂即便在晚上10點(diǎn)左右下單，配送人員也趕在深夜11點(diǎn)前送達(dá)產(chǎn)品。        需要注意的是，1號店配送服務(wù)的“一般”評價占到43.75%；京東的“一般”評價則占到37.5%，同時出現(xiàn)了12.5%的“很不滿意”。有測評員反映，2016年11月11日，其在京東入駐商家購買了一款洽洽香花生，11月20日才送達(dá)。在家中無人接收的情況下，網(wǎng)站配送顯示卻為“本人簽收”。        有測評員表示，其購買的1號店入駐商家悠樂果所售4.5公斤進(jìn)口芒果發(fā)貨較慢，且配送時采用普通包裝，沒有任何冷藏或輕拿輕放標(biāo)志，也沒有主動開箱驗(yàn)貨。另外，優(yōu)食管家官網(wǎng)所售商品統(tǒng)一標(biāo)注為“1小時送達(dá)”，但在咨詢客服后才得知僅有上海區(qū)域能實(shí)現(xiàn)。

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