隨著消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)需求急速提升，以及冷鏈物流日趨完善，迫于市場倒逼，越來越多海南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者開始改變傳統(tǒng)采摘節(jié)點(diǎn)和運(yùn)輸方式。海南制定出臺了田頭瓜果菜預(yù)冷處理系統(tǒng)扶持政策，延伸了海南瓜果菜產(chǎn)業(yè)鏈，有效促進(jìn)了海南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，也帶動了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展。

　　政策扶持田頭預(yù)冷遍地開花

與售價(jià)相對較高的熱帶水果相比，海南每年500多萬噸的冬季出島瓜菜則很難做到全程冷鏈物流。拋開運(yùn)輸成本增加不說，作為目前國內(nèi)瓜菜運(yùn)輸主體的個體車主們很少會去購買造價(jià)更高的冷鏈運(yùn)輸車，全程冷鏈物流業(yè)態(tài)相對滯后是不爭的事實(shí)。因此，短時間內(nèi)很難改變海南冬季瓜菜運(yùn)輸大棉被、大冰磚的傳統(tǒng)物流模式。

有困難也要尋求突破。從2008年起，海南制定出臺了田頭瓜果菜預(yù)冷處理系統(tǒng)扶持政策，以帶動農(nóng)民增收為目標(biāo)，以提高瓜果菜產(chǎn)后保鮮水平和促進(jìn)果蔬保鮮增值為主攻方向，以資源為依托、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)業(yè)化為突破口，堅(jiān)持科學(xué)規(guī)劃、因地制宜、合理布局，大力推進(jìn)瓜果菜田頭預(yù)冷處理系統(tǒng)建設(shè)。

田頭預(yù)冷處理系統(tǒng)的財(cái)政資金扶持標(biāo)準(zhǔn)也不斷提高。按照預(yù)冷庫庫容計(jì)算，從最初的每噸500元提升到現(xiàn)在的每噸1000元。到2016年底，海南累計(jì)發(fā)放8700萬元扶持資金支持瓜果菜預(yù)冷庫建設(shè)，拉動社會投資12.1億元。該項(xiàng)扶持政策也催生了海南瓜果菜預(yù)冷處理這一新興產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2016年底，海南全省從事瓜果菜預(yù)冷庫建設(shè)及運(yùn)營的企業(yè)已有116家，預(yù)冷庫庫容32萬噸，全年產(chǎn)值約16億元，提供了約2萬個就業(yè)崗位。

　　在一些冬季瓜菜主產(chǎn)區(qū)形成了專業(yè)收購、運(yùn)輸、預(yù)冷及集散中心，物流、人流帶動了當(dāng)?shù)刈∷蕖?a href=https://www.food12331.com/news/meishixinwen/ target=_blank class=infotextkey>餐飲等第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，小城鎮(zhèn)功能初現(xiàn)，在一定程度上促進(jìn)了海南新農(nóng)村建設(shè)。

“田頭預(yù)冷處理系統(tǒng)的建設(shè)延伸了海南瓜果菜產(chǎn)業(yè)鏈，有效促進(jìn)了海南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，也帶動了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展。”海南省冷藏保鮮運(yùn)輸協(xié)會會長陳華鋒介紹，通過預(yù)冷可迅速除去瓜果菜采后所附帶的田間熱及果蔬本身產(chǎn)生的部分呼吸熱，降低本體溫度，從而降低瓜果菜呼吸速率，減少果蔬內(nèi)部由于新陳代謝所產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)消耗，保障長途運(yùn)輸。

“預(yù)冷處理系統(tǒng)的建設(shè)延伸了海南瓜果菜銷售距離，保障了瓜果菜貯運(yùn)與銷售安全，提高了出島瓜果菜產(chǎn)品質(zhì)量。”陳華鋒稱，目前海南瓜果菜銷售到全國170多個大中城市及日本、韓國、香港、澳門等多個國家和地區(qū)。另一方面，瓜果菜預(yù)處理系統(tǒng)的建設(shè)減少了運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)的損耗，提高了貯運(yùn)效益，預(yù)冷庫發(fā)揮的錯峰調(diào)節(jié)作用也避免了瓜果菜采收高峰期的損失，穩(wěn)定了農(nóng)產(chǎn)品市場價(jià)格。

經(jīng)測算，果蔬貯運(yùn)與銷售環(huán)節(jié)若沒有經(jīng)過預(yù)冷、分級和包裝的預(yù)處理，一般損耗在25%——30%。陳華鋒稱，2016年海南全省瓜果菜出島520萬噸，經(jīng)過分級、包裝與預(yù)冷處理的已達(dá)320萬噸左右，以減損15%、均價(jià)3000元/噸計(jì)算，全年可減少出島果蔬損耗48萬噸，減少損失14.4億元。

　　市場細(xì)分預(yù)冷保鮮鏈條需延伸

據(jù)海南省冷藏保鮮運(yùn)輸協(xié)會調(diào)查統(tǒng)計(jì)，海南現(xiàn)有預(yù)冷庫，多以貯藏保鮮庫為主，屬高溫庫，雖然可以用作瓜果菜預(yù)冷保鮮處理，但用時較長、制冷效率偏低，不太適應(yīng)生鮮電商的需求。

陳華鋒直言，由于海南預(yù)冷庫的主要功能是服務(wù)冬季瓜果菜運(yùn)輸，因此生產(chǎn)淡季冷庫大量閑置待用，大中型預(yù)冷庫企業(yè)年冷庫運(yùn)營時間平均只有7個月，造成運(yùn)作周期普遍較短、冷庫效益不高。

為了更好地發(fā)揮田頭預(yù)冷庫作用，提高經(jīng)營效益，陳華鋒建議，一是要打破傳統(tǒng)的運(yùn)營模式，主動出島尋求合作伙伴，與外地經(jīng)銷商形成良好的合作關(guān)系，開拓新的產(chǎn)品市場，采取旺淡季南運(yùn)北調(diào)、南調(diào)北運(yùn)交叉使用的多種經(jīng)營模式，加大冷庫在生產(chǎn)后期利用率。二是改變原有單一經(jīng)營模式，努力開發(fā)預(yù)冷產(chǎn)品品種，將原有的冬季瓜菜、熱帶水果等經(jīng)營范圍延伸到水產(chǎn)品預(yù)冷領(lǐng)域，形成多種經(jīng)營模式。三是加大技術(shù)研發(fā)力度，引進(jìn)現(xiàn)代化自動設(shè)備，改進(jìn)生產(chǎn)效率和質(zhì)量，完善預(yù)冷系統(tǒng)配套設(shè)備和各種輔助工程建設(shè)。建立集農(nóng)產(chǎn)品收購、農(nóng)殘檢測、預(yù)冷加工、分揀包裝、交易物流、電子商務(wù)、示范培訓(xùn)、生產(chǎn)基地等產(chǎn)業(yè)完善、功能齊備的具備現(xiàn)代企業(yè)管理模式的冷鏈系統(tǒng)。

在市場細(xì)分需求的推動下，海南農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)羅牛山公司在海口桂林洋國家熱帶農(nóng)業(yè)公園建設(shè)了占地320畝的現(xiàn)代化冷鏈物流園，這也是海南首個集倉儲、加工、檢測、交易、配送、產(chǎn)業(yè)服務(wù)、電子商務(wù)于一體的新一代第三方綜合供應(yīng)鏈平臺。

羅牛山公司冷鏈物流園采用國際先進(jìn)的智能倉庫管理系統(tǒng)和智能車輛管理系統(tǒng)，冷鏈運(yùn)輸形成以物流中心為主導(dǎo)的一體化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)，積極搭建覆蓋海南全島、聯(lián)通全國的物流網(wǎng)絡(luò)體系。通過智能化倉儲系統(tǒng)與電商平臺實(shí)時對接，實(shí)現(xiàn)快速分揀和打包，全程冷藏運(yùn)輸鏈實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品從倉庫直接送達(dá)客戶指定地點(diǎn)，為客戶提供良好的消費(fèi)體驗(yàn)和售后保障。

在海南省屯昌電商協(xié)會會長歐榮東看來，海南熱帶水果最大的賣點(diǎn)是樹上熟，這就需要有從田頭到餐桌的全程冷鏈系統(tǒng)做支撐，現(xiàn)有的田頭預(yù)冷庫很難滿足市場需求。課題雖大，但意義價(jià)值更大，因?yàn)檫@是海南高端農(nóng)產(chǎn)品銷售的根本保障。

歐榮東認(rèn)為，在生產(chǎn)端，海南農(nóng)業(yè)需要部分有條件、有想法、有實(shí)力的電商從業(yè)者嘗試生鮮果蔬的全程冷鏈運(yùn)輸，政府給予一定切實(shí)支持。冷鏈物流的核心是源頭的保鮮預(yù)冷處理，與傳統(tǒng)田頭冷庫相比，生鮮電商更需要的是快速移動預(yù)冷保鮮設(shè)備，直接在種植基地進(jìn)行預(yù)冷保鮮后在現(xiàn)場就交由冷鏈物流企業(yè)拉走，這樣才能最大程度減少搬運(yùn)和損耗成本，保證水果品質(zhì)。

隨著互聯(lián)網(wǎng)和流通業(yè)態(tài)發(fā)生改變，近年來國內(nèi)冷鏈物流業(yè)態(tài)逐漸完善。相關(guān)業(yè)內(nèi)專家表示，目前海南文昌雞等畜禽肉類和羅非魚、對蝦等水產(chǎn)品的冷鏈運(yùn)輸相對成熟，瓜果菜的大宗冷鏈物流相對滯后，只是處于前期預(yù)冷保鮮，運(yùn)輸環(huán)節(jié)基本沒有用冷鏈，還是大冰磚、大棉被的傳統(tǒng)運(yùn)輸。

“海南農(nóng)產(chǎn)品冷鏈保鮮體系建設(shè)應(yīng)根據(jù)市場需求，逐漸由量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。”陳華鋒認(rèn)為，只有搭起了一個一頭連著生產(chǎn)一頭連著市場的冷鏈物流平臺，引導(dǎo)農(nóng)民走向市場，以市場為導(dǎo)向進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，才能有效解決農(nóng)戶小規(guī)模與大市場之間的矛盾，才能在更大規(guī)模和更高層次上實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源的優(yōu)化配置，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織化程度，形成規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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食品安全網(wǎng)

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