海鮮冷庫(kù)工程普及拓寬了海鮮產(chǎn)品的跨省跨國(guó)銷(xiāo)售，給海鮮產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)商帶來(lái)了更客觀的經(jīng)濟(jì)收益，同時(shí)非沿海地區(qū)的消費(fèi)者也能銷(xiāo)售到海鮮產(chǎn)品的新鮮美味。目前，海鮮品種豐富且海鮮銷(xiāo)售模式多樣化，因此海鮮冷庫(kù)工程在設(shè)計(jì)冷庫(kù)建設(shè)方案時(shí)應(yīng)根據(jù)具體需求，由專(zhuān)業(yè)的冷庫(kù)工程公司設(shè)計(jì)施工并維護(hù)，共同促進(jìn)海鮮產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展。

海鮮冷庫(kù)工程在設(shè)計(jì)冷庫(kù)建設(shè)方案時(shí)要注意哪些呢?設(shè)計(jì)師需要在海鮮冷庫(kù)建設(shè)方案確認(rèn)前跟海鮮經(jīng)銷(xiāo)商深入溝通，如海鮮產(chǎn)品種類(lèi)、入庫(kù)前溫度、一次入庫(kù)量、日出入庫(kù)頻率、保存期限等，進(jìn)而設(shè)計(jì)貼合使用需求的海鮮冷庫(kù)建設(shè)方案。海鮮冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)是遵循需求的按需定制，否則不會(huì)實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)價(jià)值。

例如，海鮮產(chǎn)品種類(lèi)的不同影響著海鮮冷庫(kù)庫(kù)溫的設(shè)定，也就決定了海鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)中的設(shè)備選型。普通的蝦、蟹、魚(yú)等在-18~-23℃的庫(kù)溫下就能鎖住新鮮，延長(zhǎng)保鮮期，但金槍魚(yú)需要-55℃及以下的低溫才能維持新鮮度和保鮮期。在其他如儲(chǔ)藏量、出入頻率等因素相同的情況下，金槍魚(yú)海鮮冷庫(kù)工程中的設(shè)備選型就比普通海鮮產(chǎn)品冷庫(kù)工程的設(shè)備選型要嚴(yán)格和復(fù)雜。

又如，同樣的海鮮產(chǎn)品在入庫(kù)前的狀態(tài)不一樣，所配套的海鮮冷庫(kù)工程配置也會(huì)不一樣。剛捕撈后進(jìn)入低溫操作間清洗、分揀、包裝后的海鮮產(chǎn)品送入冷庫(kù)和已經(jīng)速凍成冷凍海鮮產(chǎn)品送入冷庫(kù)是不一樣的情況。前者需要根據(jù)一次性入庫(kù)量配置-30~-40℃的速凍冷庫(kù)來(lái)使得海鮮產(chǎn)品快速達(dá)到冷凍狀態(tài)，而后者根據(jù)一次性入庫(kù)量配置-18~-23℃的海鮮冷凍冷庫(kù)來(lái)實(shí)現(xiàn)冷凍長(zhǎng)期貯藏就可以。

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