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談及鮮貨俚鮮火鍋，家家排隊生意火爆的場景受到業(yè)內(nèi)外所驚羨，慕名前往通過各種渠道詢問加盟事宜的企業(yè)和個人可謂絡(luò)繹不絕。然而日前來自企業(yè)官方的消息已經(jīng)證實，鮮貨俚鮮火鍋全國餐廳全部為直營連鎖，且現(xiàn)階段并無加盟計劃，目前出現(xiàn)的加盟廣告均屬不實信息。

鮮貨俚鮮火鍋選擇直營連鎖正是為了保證食品安全及質(zhì)量，維護(hù)鮮貨俚鮮火鍋的優(yōu)質(zhì)品牌形象。”“食品安全、食品質(zhì)量問題一直是餐飲業(yè)最為關(guān)注的大事，從餐飲行業(yè)自身檢討的角度而言，問題的根本和提升的空間正在于經(jīng)營模式和理念。

事實上，中國餐飲行業(yè)面臨著進(jìn)入門檻低、市場競爭格局分散的問題，很多企業(yè)濫用加盟、盲目擴(kuò)張的同時缺乏科學(xué)的供應(yīng)鏈、店端經(jīng)營管理體系，最終成為食品安全問題爆發(fā)的溫床。”賀光啟先生表示，“目前鮮貨俚鮮火鍋的430余家門店全部直營，從根源上杜絕弊端，確保在店端嚴(yán)格貫徹執(zhí)行各項產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。”

鮮貨俚鮮火鍋創(chuàng)辦之初，一方面是看中了餐飲市場廣闊的發(fā)展空間，另一方面也深刻地認(rèn)識到，吧臺式火鍋運營模式易標(biāo)準(zhǔn)化、可快速復(fù)制，同時能夠更好地掌控食品安全及食品質(zhì)量風(fēng)險。作為擁有16年歷史的國內(nèi)領(lǐng)先小火鍋品牌，鮮貨俚鮮火鍋始終堅持直營，也一直將食品安全作為經(jīng)營的重中之重。

“首先鮮貨俚鮮火鍋小火鍋是無需廚師的，門店不設(shè)烹飪用的廚房，大大減少了人為因素，在模式上比其他餐飲更具優(yōu)越性，更容易對食品安全進(jìn)行控制；第二，鮮貨俚鮮火鍋較早時便實現(xiàn)了食材供應(yīng)的集中采購，牛羊肉由總部從國內(nèi)外一流的供應(yīng)商處直接采購，蔬菜等食材也實現(xiàn)‘農(nóng)餐對接’，綠色管理，同時實行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查；第三，鮮貨俚鮮火鍋非常核心的湯底、小料均由中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)，并在生產(chǎn)過程中實行全程質(zhì)量監(jiān)督和管理。”有業(yè)內(nèi)專家分析。

依靠直營模式和嚴(yán)格的各項標(biāo)準(zhǔn)，鮮貨俚鮮火鍋的品質(zhì)安全得以核心保障。 “這16年來，是消費者的信賴與喜愛成就了鮮貨俚鮮火鍋，我們也始終將‘回饋給消費者更多的安全感和舒適感’放在心上。鮮貨俚鮮火鍋從不盲目追求利潤，更不會以犧牲健康模式為前提追求發(fā)展，希望廣大喜愛鮮貨俚鮮火鍋的朋友們切勿輕信加盟傳言，我們也將對發(fā)布、傳播不實信息者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。”鮮貨俚鮮火鍋方面鄭重表示。

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