有的直接誕生于深圳，并以深圳作為根據(jù)地不斷走向全國(guó)，比如奈雪、GAGA、紅荔村、探魚(yú)、四季椰林等網(wǎng)紅品牌；

　　也有的品牌或許不是誕生深圳，卻不斷的扎根深圳，并借勢(shì)深圳力量蓄力前行，比如混果汁、tea stone、陳鵬鵬等。

　　樂(lè)凱撒陳寧說(shuō)過(guò)，餐飲業(yè)的底層密碼已經(jīng)改變：“餐飲企業(yè)不再只是美食公司，還應(yīng)該是品牌公司、科技公司、供應(yīng)鏈公司和設(shè)計(jì)公司的總和。“

　　這些餐飲品牌為何紛紛選擇深圳？他們有什么共通點(diǎn)？

　　餐飲O2O截取了13個(gè)深圳較知名的餐飲品牌，分析他們的核心定位、門(mén)店模型以及獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，或許能夠給予餐飲人一些借鑒和思考。

　　01奈雪的茶

　　奈雪的茶創(chuàng)立于2015 年，總部位于廣東省深圳市。

　　首創(chuàng)“茶+軟歐包”的形式，以 20-35 歲年輕女性為主要客群，堅(jiān)持茶底4 小時(shí)一換，軟歐包不過(guò)夜，為現(xiàn)代人提供“一杯好茶，一口軟歐包”的美好生活體驗(yàn)。

　　2017 年12 月，奈雪的茶開(kāi)始走出廣東地區(qū)，向全國(guó)范圍內(nèi)擴(kuò)張，正式開(kāi)啟“全國(guó)城市拓展計(jì)劃”。

　　截至8月底奈雪發(fā)布年中財(cái)報(bào)，奈雪的茶全國(guó)門(mén)店總共904家，其中2022上半年凈新增87家，基本都是輕型的PRO門(mén)店。

　　目前，除了茶飲這個(gè)賽道以外，奈雪的茶還涉足了多個(gè)餐飲領(lǐng)域，開(kāi)創(chuàng)了“奈雪的禮物”“奈雪酒屋”酒吧“奈雪的茶Bla Bla Bar”“奈雪生活”等多個(gè)子品牌，涵蓋酒吧等多種業(yè)態(tài)。

　　除此之外，奈雪還大力發(fā)展線上零售渠道，打造瓶裝類產(chǎn)品。

　　目前，奈雪的茶已經(jīng)推出了多款瓶裝純茶、水果茶和氣泡水產(chǎn)品已進(jìn)入線下連鎖商場(chǎng)等渠道，同時(shí)在線上渠道及線下門(mén)店內(nèi)售賣(mài)。

　　前不久更是推出全新產(chǎn)品“鴨屎香檸檬茶”，迎合當(dāng)下健康低糖風(fēng)潮。

　　單品爆品創(chuàng)新

　　2021年打造了茶飲界首個(gè)神級(jí)爆品霸氣玉油柑，隨后又推出了白桃烏龍，鴨屎香寶藏茶等熱門(mén)新品。

　　在滿足消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上快市場(chǎng)“半步”做到引導(dǎo)消費(fèi)，在保持消費(fèi)者新鮮感的同時(shí)也不斷提高公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　重視消費(fèi)者體驗(yàn)

　　創(chuàng)始人從自身體驗(yàn)出發(fā)，以自己手的握度尺寸打樣，經(jīng)過(guò)十八次開(kāi)模，設(shè)計(jì)出符合女性纖細(xì)易握手感的“奈雪杯”。

　　為滿足消費(fèi)者拍照分享需求，杯子的直引口與 Logo 位置相反，方便邊喝邊自拍。

　　品牌門(mén)店模型

　　奈雪的茶自2021年開(kāi)始，拓店便以面積更小、人員數(shù)量更少的PRO店為主，而開(kāi)在核心購(gòu)物中心的一類PRO店單店日銷(xiāo)達(dá)2.11萬(wàn)元，基本與標(biāo)準(zhǔn)店的2.19萬(wàn)元持平，未來(lái)有望跑通成為品牌主要店型。

　　02喜茶

　　喜茶誕生于2012年江門(mén)市一條名叫江邊里的小巷，原名皇茶ROYALTEA。

　　為了與層出不窮的山寨品牌區(qū)分開(kāi)來(lái)，故全面升級(jí)為注冊(cè)品牌喜茶HEYTEA。喜茶深耕茶飲，聚焦“靈感之茶”，主要針對(duì)的客群20~35歲的年輕女性。

　　截至2022年10月9日，喜茶門(mén)店總數(shù)已達(dá)850家，門(mén)店分布主要以一線和新一線城市為主。

　　門(mén)店類型除了標(biāo)準(zhǔn)店外，還有喜茶手作店、古風(fēng)店、PINK店等不同類型的嘗試。

　　與奈雪一樣，除了茶飲賽道，喜茶還跨界了咖啡等賽道，投資了野萃山、少數(shù)派咖啡”、“烏鴉咖啡”和“KUDDO咖啡”等品牌。

　　同時(shí)，推出了氣泡水、果汁茶、輕乳茶和暴檸茶等瓶裝水品類，試圖涉足線上零售渠道。

　　產(chǎn)品與創(chuàng)新：

　　喜茶從成立之初就以“茶飲的年輕化”為目標(biāo)，不斷創(chuàng)新研發(fā)新興產(chǎn)品，不僅首創(chuàng)了將咸芝士奶蓋與天然茶香融合的芝士茶，而且不定時(shí)推出各種時(shí)令新品，如“芝士莓莓”、“芝士芒芒”等。

　　喜茶主要以茶飲為主，茶飲SKU數(shù)量較多，旗下有果茶家族、季節(jié)限定、純茶、波波家族、牛乳茶、喜茶咖啡和熱飲等眾多系列。

　　近幾年，喜茶也在不斷向雪糕、面包等品牌擴(kuò)展，目前門(mén)店可售各種面包輕食以及雪糕冰棒等產(chǎn)品，價(jià)格在10-15元之間，極大豐富了產(chǎn)品品類。

　　跨界聯(lián)名營(yíng)銷(xiāo)：

　　據(jù)新博弈不完全統(tǒng)計(jì)，2017年初至2021年5月19日，喜茶已經(jīng)聯(lián)動(dòng)了74個(gè)不同的品牌，囊括食品、服飾潮牌、生活用品、美妝護(hù)膚等諸多熱門(mén)領(lǐng)域。如此頻繁的聯(lián)名，喜茶也被不少網(wǎng)友調(diào)侃為“當(dāng)代品牌交際花”。

　　近日更是與原神聯(lián)名，推出了寒霜龍眼椰、水影龍眼椰等多個(gè)聯(lián)名款。

　　03Gaga鮮語(yǔ)

　　gaga鮮語(yǔ)，成立于2010年，以“鮮果茶+西式輕食+社交空間”的復(fù)合型商業(yè)模式，同時(shí)踏足新茶飲和輕食兩大風(fēng)口，是一家提供綠色健康美食和優(yōu)質(zhì)生活方式的輕食餐飲連鎖品牌。

　　gaga鮮語(yǔ)店內(nèi)主要售賣(mài)果茶及輕食，比例大致是7：3，主要產(chǎn)品包括gaga混合果汁、gaga超級(jí)沙拉、英式大早餐、蒜香辣味海鮮面、芝士茄汁肉醬意面、精選gaga牛肉沙拉等。

　　用戶主要是#白領(lǐng)青年 #金領(lǐng)精英 #健身達(dá)人 #時(shí)尚潮人#素食主義者#等。

　　據(jù)悉，gaga是在深圳擁有千萬(wàn)資產(chǎn)客群最多的一個(gè)品牌；同時(shí)是茶飲品牌不用排隊(duì)也可以做到年銷(xiāo)售額上千萬(wàn)的門(mén)店。

　　品牌核心定位：

　　gaga鮮語(yǔ)定位為社交型輕餐飲品牌，主打全時(shí)段精品輕食空間。

　　所謂的全時(shí)段，即從早上10 點(diǎn)到晚上10 點(diǎn)，在每天生活的二分之一時(shí)間里，gaga 憑借著覆蓋全時(shí)段的餐飲功能和優(yōu)質(zhì)社交空間，讓門(mén)店成為了都市人的生活背景。

　　品牌門(mén)店模型：

　　門(mén)店總數(shù)約25+左右，主要分布在深圳、上海、廣州等一線城市，門(mén)店類型包括大師店、旗艦店、校園店、社區(qū)店等等。

　　據(jù)悉，每一間gaga門(mén)店場(chǎng)景和空間都不相同。未來(lái)5年計(jì)劃將在大中華區(qū)域拓展至50家分店。

　　多品牌戰(zhàn)略：

　　除了gaga鮮語(yǔ)之外，gaga旗下還擁有3條副線，分別是深圳首間高端復(fù)線主廚餐廳gaga chef、2000㎡的全新社區(qū)店gaga garden、“茶飲+輕食+空間”的綜合體驗(yàn)休閑餐飲業(yè)態(tài)gaga Tea Bar。

　　04探魚(yú)

　　探魚(yú)，成立于2013，口號(hào)是“爽麻無(wú)限 開(kāi)心吃魚(yú)”。

　　2013年，第一家店在深圳南山海岸城開(kāi)業(yè)，當(dāng)時(shí)號(hào)稱“深圳最文藝烤魚(yú)店”，一夜之間火爆全城，掀起排隊(duì)熱潮，日翻臺(tái)率最高記錄達(dá)到16次，平日翻臺(tái)率也達(dá)到9次以上，成為深圳餐飲的一道獨(dú)特的“景觀”。

　　目前，探魚(yú)已覆蓋全國(guó)60個(gè)城市，并在新加坡等國(guó)家和地區(qū)開(kāi)設(shè)分店。

　　現(xiàn)有全國(guó)門(mén)店260余家，累計(jì)服務(wù)1億人次。通過(guò)卡通菜單、涂鴉墻壁、充滿懷舊氣息的飾品，把草根烤魚(yú)做出了調(diào)性。

　　1、產(chǎn)品與創(chuàng)新：

　　2022年7月，探魚(yú)進(jìn)行品牌全面升級(jí)。在保留經(jīng)典招牌產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，加入了許多創(chuàng)新性的融合類餐品、以及互動(dòng)性的創(chuàng)意產(chǎn)品。

　　經(jīng)典產(chǎn)品鮮青椒爽麻烤魚(yú)，味道上加重了核心的“爽麻”的口感，上菜形式也增加了添酒增香、點(diǎn)火炙烤等充滿儀式感的內(nèi)容。

　　同時(shí)，通過(guò)重慶豆花烤魚(yú)、毛血旺烤魚(yú)、醬香烤魚(yú)、金銀蒜香烤魚(yú)、酸菜烤魚(yú)等人氣烤魚(yú)以差異化口味滿足消費(fèi)者多元化的需求偏好。

　　除了產(chǎn)品口味、形式上的革新，探魚(yú)新增了“DIY”專區(qū)。茶水、涼菜、冰粉都可以在DIY區(qū)根據(jù)自己的口味隨意搭配，增加了消費(fèi)者在用餐過(guò)程中的可玩性。

　　2、標(biāo)準(zhǔn)化品控管理：

　　探魚(yú)重新定義了“烤好一條魚(yú)”的標(biāo)準(zhǔn)，制定獨(dú)家8分鐘烤魚(yú)品控，保障烤魚(yú)口感；以觀感、嗅感、味感、質(zhì)感、聽(tīng)感作為衡量標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)烤魚(yú)5感品質(zhì)管理，全方位滿足顧客的感官體驗(yàn)。

　　探魚(yú)如此受消費(fèi)者喜愛(ài)，離不開(kāi)其對(duì)產(chǎn)品的嚴(yán)苛把控。

　　05四季椰林

　　四季椰林成立于2013年，據(jù)悉其創(chuàng)始人黃光生在品嘗了一次椰子雞火鍋之后，被椰子雞健康養(yǎng)生、清香回味的獨(dú)特口感所吸引，遂決定創(chuàng)立椰子雞火鍋。

　　獨(dú)創(chuàng)“四個(gè)椰子一只雞”的烹飪工藝，打造原汁原味、不添加任何添加劑的正宗海南椰子雞，帶來(lái)“閑適自在”的休閑體驗(yàn)，符合都市人群口味的時(shí)尚健康餐飲品牌。

　　目前門(mén)店數(shù)量有40+家，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)深圳店有24家，廣州、佛山、汕頭、惠州、海口等一線、新一線城市有7家。

　　產(chǎn)品品質(zhì)把控：

　　據(jù)悉，四季椰林斥資在海南打造超過(guò)1.5萬(wàn)畝的示范性文昌雞養(yǎng)殖基地及椰樹(shù)種植基地，目的是杜絕因原料、供貨環(huán)節(jié)等引起品質(zhì)問(wèn)題，從源頭上保證四季椰林各門(mén)店食品的新鮮、穩(wěn)定及安全。

　　06松哥油燜大蝦

　　松哥油燜大蝦創(chuàng)立于2015年，曾憑借著“每一只蝦都是手工刷洗”特色，快速打開(kāi)市場(chǎng)。

　　2017年8月，以線上線下融合的模式收獲1.2億人民幣A輪融資，創(chuàng)小龍蝦領(lǐng)域迄今最高單筆融資金額，從此開(kāi)始了連鎖化快速擴(kuò)展之路。

　　目前，松哥油燜大蝦全國(guó)門(mén)店已達(dá)100+，是中國(guó)唯一一家在北上廣深都有門(mén)店的小龍蝦品牌。

　　2021年3月份，松哥油燜大蝦更是首次引入海鮮品類，打造了深圳首家超1000m2的全新旗艦店。

　　產(chǎn)品品質(zhì)把控：

　　據(jù)悉，松哥油燜大蝦組建了一支“刷蝦天團(tuán)”，從蝦的挑選、洗刷、剪頭、開(kāi)背等……確保每一只上桌小龍蝦都能做到品質(zhì)安全；每只小龍蝦按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化流程，遵循28道傳統(tǒng)工序進(jìn)行燜制，還烹調(diào)出多種口味。

　　創(chuàng)新GO店模型：

　　2021年底松哥油燜大蝦開(kāi)始在深圳拓展20平米集合“外帶+外賣(mài)”的社區(qū)GO店，將小龍蝦+熱鹵+炸串+茶飲集合成街鋪小店，主打居家加菜和夜宵等場(chǎng)景的生意。

　　07混果汁

　　混果汁，成立于2015年，主打“100%不加水不加糖”的現(xiàn)制果汁，希望通過(guò)原汁慢榨的形式，盡可能保留新鮮水果和蔬菜中的維生素等營(yíng)養(yǎng)，以【果汁混萬(wàn)物】的方式建立人與自然的鏈接。

　　據(jù)悉，其研發(fā)團(tuán)隊(duì)探索全球各地的特色健康食物用于果汁配方的創(chuàng)新，如仙人掌果、牛油果、奇亞籽、羽衣甘藍(lán)等，堅(jiān)持 100%新鮮不添加，嚴(yán)選食材慢榨果汁和創(chuàng)意果茶。目前主營(yíng)系列有「果汁卡士」、「純果汁」、「水果茶」等

　　門(mén)店銷(xiāo)售TOP1的產(chǎn)品，是用羽衣甘藍(lán)搭配檸檬、橙子、雪梨搭配出的爆款飲品“暢輕小綠瓶”，目前主推的產(chǎn)品還有野桑葚系列、紅石榴系列等產(chǎn)品，客單價(jià)在23-28元上下。

　　08野萃山

　　野萃山成立于2019年，前身為T(mén)ANK石炮臺(tái)，是一家以潮汕果汁冰為主的手游咖啡店，后升級(jí)為分子果汁高端體驗(yàn)店，是國(guó)內(nèi)野萃分子果汁首創(chuàng)者。

　　野萃山精選創(chuàng)意水果原料，已推出鎮(zhèn)店之寶系列，分別為金玉三捻橄欖汁、貓山王榴蓮汁、山竹汁，其中金玉三捻橄欖汁單杯價(jià)格達(dá) 1000 元，轟動(dòng)一時(shí)。

　　借此高價(jià)格事件，野萃山很快在市場(chǎng)上打出了名聲。

　　不過(guò)，除了鎮(zhèn)店之寶，野萃山其他產(chǎn)品，比如最近推出的喜柿連連等主流產(chǎn)品，熱銷(xiāo)飲品如野萃牛油果卡士、心動(dòng)草莓卡士、桑葚滿滿等，價(jià)格均在20-29元左右。

　　09tea stone

　　tea stone成立于2018年，定位中國(guó)純茶消費(fèi)新零售品牌。

　　品牌在中國(guó)茶文化基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代美學(xué)設(shè)計(jì)理論體系，創(chuàng)新推出了圍繞純茶消費(fèi)的「沉浸式體驗(yàn)新零售模式」，對(duì)中國(guó)茶從喝法、器具、包裝，到環(huán)境、體驗(yàn)、營(yíng)銷(xiāo)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了創(chuàng)新設(shè)計(jì)。

　　tea stone講究回歸“茶”本身，也注重以“中國(guó)茶，新腔調(diào)”為主線，連接起中國(guó)茶的時(shí)尚敘事與表達(dá)。

　　從年輕、時(shí)尚的茶生活體驗(yàn)和全新的茶美學(xué)生活方式入手，引領(lǐng)傳統(tǒng)中國(guó)茶的當(dāng)代化與年輕化，將中國(guó)好茶推向更多年輕人的日常生活。

　　據(jù)悉，tea stone創(chuàng)立4年，品牌已在深圳、武漢與上海共開(kāi)出7家直營(yíng)店，單店面積在200-400平方米之間，另外位于成都等地的3家門(mén)店正在籌備中。

　　1、沖泡方式創(chuàng)新

　　teastone 在純茶品飲方式的創(chuàng)新中引入了西式酒飲思路。從西方的酒文化中提取元素：冰球、綿密氣泡、鹽邊，將之與純茶結(jié)合，呈現(xiàn)一種「既陌生又熟悉」的茶品體驗(yàn)。

　　2、品牌產(chǎn)品創(chuàng)新

　　除了純茶以外，teastone還以108種茶為創(chuàng)意原點(diǎn)，在跨越時(shí)間和地域的文明故事里，截取豐富而有趣的靈感，研發(fā)出“神作冰茶tXO”、“啤啤tea”、“鹽邊乳茶”等一系列好喝、好看、又好玩的時(shí)尚新茶飲，迎合年輕人需求。

　　3、門(mén)店布局創(chuàng)新

　　teastone 空間的創(chuàng)新價(jià)值，在于從選址開(kāi)始就根據(jù)在地屬性、商圈動(dòng)線以及空間特性來(lái)設(shè)計(jì)門(mén)店主題，將商業(yè)功能與空間美學(xué)結(jié)合。

　　籍由空間形成天然的自傳播，逐步成為所在區(qū)域的「地標(biāo)性」空間。

　　3、門(mén)店銷(xiāo)售創(chuàng)新

　　teastone 并不希望只提供一次性的體驗(yàn)式消費(fèi)，而是建立涵蓋喝茶、購(gòu)茶、茶文化交流的「沉浸式體驗(yàn)新零售模式」。

　　因此，品牌不只賣(mài)現(xiàn)制純茶，還有零售的茶產(chǎn)品和茶具，而且零售占比相比很多同行更高。門(mén)店?duì)I收中 65%是創(chuàng)意茶飲，35%是創(chuàng)新零售。

　　10樂(lè)凱撒

　　樂(lè)凱撒誕生于2009年深圳，中國(guó)榴蓮披薩的首創(chuàng)者。

　　這些年持續(xù)在披薩板塊創(chuàng)新升級(jí)，從餡料加量、到卷邊芝士，再到無(wú)邊薄底，十分契合時(shí)下“低碳水、高蛋白”的飲食趨勢(shì)，傳遞健康生活理念，成為披薩創(chuàng)新專家。

　　2021年樂(lè)凱撒全面煥新升級(jí)，打造「新一代披薩店」，圍繞「打破邊界隨心聚」的概念，打破壁壘，全時(shí)段運(yùn)營(yíng)，滿足消費(fèi)者不同時(shí)段的需求，提供更多樣化、更高性價(jià)比的健康輕食及特色飲品組合，豐富用餐體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)更高的單日客流量。

　　截至10月9日，樂(lè)凱撒在全國(guó)已布局了近143家店，已進(jìn)駐上海、廣州、深圳、重慶、武漢等10個(gè)城市。據(jù)悉，預(yù)計(jì)2022年年底深圳會(huì)突破100家門(mén)店。

　　門(mén)店模式創(chuàng)新：

　　新一代樂(lè)凱撒根據(jù)6大細(xì)分人群，打造出8大模塊，并根據(jù)不同商圈人群的不同定位進(jìn)行靈活組合，并且推出三種Lacesar NEXT店型——Live社區(qū)店、CBD綜合店以及LAB先鋒店，為Z世代消費(fèi)者創(chuàng)造隨處、隨時(shí)、隨心的社交中心。

　　為了迎合當(dāng)下消費(fèi)趨勢(shì)，探索NEXT模型下的多元模式，去年樂(lè)凱撒在華僑城開(kāi)出全新的露營(yíng)概念店。

　　爆品產(chǎn)品創(chuàng)新：

　　樂(lè)凱撒以“榴蓮披薩”爆品突圍市場(chǎng)。自品牌知名度提高以后，持續(xù)爆品策略，迎合當(dāng)下消費(fèi)趨勢(shì)，創(chuàng)新披薩產(chǎn)品。

　　比如，了解得知顧客更愿意為新鮮食材加倍買(mǎi)單，原本的招牌榴蓮披薩，果肉以壓實(shí)形式加入餅皮，升級(jí)以后則將果肉含量翻倍加入，并且一朵朵“簡(jiǎn)單粗暴”放置于披薩上，以此為消費(fèi)者帶來(lái)足夠的沖擊力。

　　11農(nóng)耕記

　　農(nóng)耕記創(chuàng)立于2017 年，主打湖南土菜的湖南特色餐飲品牌，愿景就是“把湖南鄉(xiāng)下菜，深圳城里賣(mài)”，主打湖南農(nóng)村廟會(huì)場(chǎng)景，希望讓消費(fèi)者去農(nóng)耕記不僅有的吃，有的看，還有的逛。

　　農(nóng)耕記以應(yīng)季果蔬為原材料，整體產(chǎn)品是酸辣口感好下飯，最近的熱門(mén)菜品是老馮辣椒炒肉、鮮燜腐皮、辣椒芹菜炒黃牛肉、鮑魚(yú)辣椒炒肉、紅燒魚(yú)塊等，人均86元。

　　品牌門(mén)店模型：

　　現(xiàn)下農(nóng)耕記已經(jīng)打造了4種門(mén)店類型，包括輕快簡(jiǎn)約的寫(xiě)字樓店模型、以家庭為主的社區(qū)店模型、800㎡以上的體驗(yàn)店模型及特色突出的購(gòu)物中心店模型。

　　目前，農(nóng)耕記總共有57家門(mén)店，集中分布在廣東區(qū)域，以深圳為主。

　　門(mén)店場(chǎng)景創(chuàng)新：

　　農(nóng)耕記在場(chǎng)景上領(lǐng)先當(dāng)下餐飲品牌，采用的是當(dāng)下已有流行跡象的“田園風(fēng)”場(chǎng)景，門(mén)店沒(méi)有大理石、水晶，沒(méi)有金碧輝煌的裝潢，有的是散發(fā)著木香的木桌、木椅、木壁畫(huà)框，從老家收來(lái)的門(mén)窗、石板、青磚等。

　　將農(nóng)家的核心特色，搬到城市里面，形成場(chǎng)景沖突，進(jìn)而成為城市網(wǎng)紅。

　　12金戈戈香港豉油雞

　　金戈戈香港豉油雞成立于2018年9月，核心門(mén)店位于深圳，從招牌單品豉油雞切入市場(chǎng)，為全年齡段客群提供全場(chǎng)景的品質(zhì)飲食，致力于打造城市百姓新生活方式。

　　金戈戈主打豉油雞特色單品，規(guī)劃“1＋1＋1”產(chǎn)品組合，第一個(gè)1是金戈戈香港豉油雞、鹽焗雞、叉燒為主的三大核心產(chǎn)品，第二個(gè)1則是家庭餐桌的新鮮預(yù)制菜，第三個(gè)1是特供甄選優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品。

　　產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)勢(shì)

　　金戈戈香港豉油雞，精選120天山林放養(yǎng)走地雞、手工豉油曬足365天、傳承170年非遺手藝、每45分鐘敲鐘出鍋，精細(xì)化數(shù)字的背后是品牌的匠心呈現(xiàn)。

　　門(mén)店模型創(chuàng)新：

　　2021年之前，金戈戈以商場(chǎng)店為主。2021年金戈戈下沉社區(qū)，打造以外帶為主、外賣(mài)為輔，餐飲和新零售的結(jié)合體的高坪效社區(qū)店模式。

　　據(jù)悉，30平米店鋪業(yè)績(jī)達(dá)30萬(wàn)，坪效1萬(wàn)/月，人效6萬(wàn)元/月。

　　除了商場(chǎng)店、社區(qū)店，未來(lái)金戈戈還將推出包括寫(xiě)字樓、繁華街鋪、交通樞紐等眾多店型。據(jù)透露，金戈戈未來(lái)目標(biāo)指向10000家，致力成為餐飲超級(jí)連鎖企業(yè)。

　　13陳鵬鵬潮汕菜

　　陳鵬鵬潮汕菜誕生于2016年，起初名叫陳鵬鵬鹵鵝飯店。2019年9月“陳鵬鵬鹵鵝飯店”卓悅中心店開(kāi)業(yè)，才第一次呈現(xiàn)今天“陳鵬鵬潮汕菜”的雛形。

　　品牌核心特色：

　　陳鵬鵬潮汕菜將潮汕菜中的經(jīng)典產(chǎn)品分成了八大類：功夫茶、原盅燉湯、鹵鵝、打冷海鮮、煲仔菜、經(jīng)典小食、砂鍋粥、糖水，每一類都有潮汕師傅坐鎮(zhèn)店中主理，活脫脫就是一個(gè)“內(nèi)部孵化大食代”。

　　創(chuàng)新門(mén)店模型：

　　目前，陳鵬鵬店型主要分為“陳鵬鵬鹵鵝飯店”“陳鵬鵬潮汕菜”兩條路徑，前者針對(duì)人流密集商區(qū)相對(duì)快速的用餐需求，門(mén)店面積也較小，比如萬(wàn)象天地分店。

　　除此之外，陳鵬鵬還計(jì)劃嘗試寫(xiě)字樓門(mén)店的業(yè)態(tài)、以社區(qū)店進(jìn)一步升級(jí)的24小時(shí)門(mén)店。同時(shí)，陳鵬鵬還試圖涉足高端市場(chǎng)，提煉潮汕菜系中手工繁復(fù)、食材頂級(jí)的名菜，打造“陳鵬鵬潮州菜”。

　　14小結(jié)

　　都說(shuō)深圳是美食荒漠，這里有東北菜（烤串、鐵鍋燉）、云南、新疆、鹽幫、泰國(guó)、湘菜、椰子雞等等菜系，卻幾乎沒(méi)有一個(gè)真正具備深圳本土文化特征的餐飲品類。

　　但分析以上深圳餐飲品牌后我們就發(fā)現(xiàn)，在這片年輕人的熱土上，深圳的餐飲品牌們依然蓬勃生長(zhǎng)，并且就像這個(gè)城市一樣，呈現(xiàn)出非凡的創(chuàng)新力。

　　幾乎每一家深圳原創(chuàng)餐飲品牌，都有自己的創(chuàng)新特色。奈雪的茶首創(chuàng)茶+軟歐包模式、喜茶首創(chuàng)芝士奶蓋茶、探魚(yú)首創(chuàng)重慶豆花烤魚(yú)、四季椰林將椰子雞這個(gè)菜品創(chuàng)新成了一個(gè)品類、野萃山用分子料理果汁、tea stone讓茶不再成為老年專屬，樂(lè)凱撒首創(chuàng)榴蓮披薩.....

　　各種地域性的菜系在這里碰撞，交匯、融合、創(chuàng)新，形成了整個(gè)深圳餐飲的核心創(chuàng)新底色。

　　同時(shí)，深圳餐飲們?cè)诋a(chǎn)品上也下足了功夫。喜茶奈雪的茶采購(gòu)最高品質(zhì)的原材料...四季椰林直接斥資在海南1.5萬(wàn)畝的示范性文昌雞養(yǎng)殖基地及椰樹(shù)種植基地...“松哥油燜大蝦”，每一只蝦都是大媽們手工刷洗....

　　年輕、創(chuàng)新、積極、務(wù)實(shí)，是深圳餐飲的底色。

　　在這個(gè)創(chuàng)新之城誕生的餐飲品牌們，到底誰(shuí)才是未來(lái)餐飲的代表呢？或許每一個(gè)餐飲人定都有自己的答案。 歡迎大家留言分享自己的看法。

　　出品 | 餐飲O2O

　　作者 | 蘇蘇

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：啥果汁能賣(mài)1000塊錢(qián)一杯？難道喝完了能長(zhǎng)生不老啊？

下一篇：消費(fèi)日?qǐng)?bào) | 紫燕食品今日上市，興盛優(yōu)選接連撤出五地1