美食盛宴激活浙江消費新動能
新華社客戶端浙江頻道4月13日電(記者魏董華)杭州的煙雨醋魚、東坡肉,紹興的紹三鮮、諸暨西施豆腐,金華的婺韻兩頭烏、東陽土雞煲,衢州的古城廿八都豆腐、開化清水魚……浙菜點燃了城市煙火氣,也點燃了浙江餐飲消費熱情。為期三天的“味美浙江”浙菜經典爭霸賽近期在浙江杭州落幕。
顛勺、翻炒、擺盤,在大廚們的精心烹飪下,一道道精致美觀兼具地方特色的浙江美食便呈現眼前,為大家帶來一場視覺盛宴與舌尖狂歡。來自全省11個地市的80多名大廚匯聚一堂,展開巔峰對決。
“爛糊鱔絲是湖州特色傳統名菜,也是我們店里的特色招牌,口感咸香鮮軟,深受消費者喜愛。我們店里一天要賣掉七八十份。”湖州小紹興酒家大廚蔡林榮說,“相傳乾隆皇帝下江南時曾品嘗過這道菜并贊不絕口,因此把爛糊鱔絲列為宮廷菜肴。此次我還在菜品旁放牌子介紹了這段故事,希望傳播好浙菜文化,打響浙菜品牌。”
作為我國八大菜系之一,浙菜精巧細致,清秀雅麗,融合南北風味,廣受食客熱愛。人文、區位、資源、生態,共同塑造了浙菜的發展格局。
浙江位于東海之濱,北部水道成網,素稱魚米之鄉;西南丘陵起伏,盛產山珍野味;沿海漁場密布,海產資源豐富。“百花齊放”的物產資源,孕育了各具特色的浙江風味。
餐飲文化,與一方水土緊密相連。浙江深厚的文化底蘊,給浙菜抹上一層濃郁的文化色彩。它們有的伴隨著美麗的傳說,比如西湖醋魚、宋嫂魚羹等等;有的與歷史文化名人有關,比如杭州的東坡肉、諸暨西施豆腐等等,紹興的一道清湯越雞甚至可以追溯到春秋時期越國。
“浙菜要傳承不忘本,創新不守舊,要做文化上的傳播者,廚藝上的傳承者,美味的締造者,甚至和藝術品媲美。餐飲人要不忘初心,互幫互助,實現復蘇和共富,在傳承浙菜這條路上奮力奔跑。”浙江省餐飲行業協會會長沈堅表示,希望能夠借此次活動推動浙菜發展越來越好,推動浙江餐飲更上一層樓。
據浙江省商務廳介紹,此次比賽只是“味美浙江”餐飲消費歡樂季的一個序曲。
記者從浙江省商務廳了解到,4月至6月,浙江將推出“味美浙江”餐飲消費歡樂季,備受矚目的城市地標美食也將集中亮相,通過做大做強餐飲產業鏈,把餐飲產業培育成服務業支柱產業,帶動文化、旅游、體育、住宿等相關產業快速發展。
這將是一場穿梭千年的美食文化之旅。例如,文化主題館以“錢塘美食5000年”的歷史時間為線索,由古到今,由傳統到未來,全景式、系統性地展示浙菜文化悠久濃厚的歷史底蘊及精致大氣的時代新韻。
浙江省商務廳二級巡視員胡斌表示,在餐飲領域重點發力,是浙江擴內需、促消費“組合拳”中的重要一招。激活餐飲產業發展動能,是促進社會就業、推動共同富裕的重要驅動力。數據顯示,2022年浙江實現餐飲收入3187億元,占社會消費品零售額的10.46%,現有餐飲網點70多萬個,從業人員160余萬,帶動人均收入6萬元。
美食薈萃的舌尖盛宴,激發起浙江餐飲行業高質量發展的活力。當下,浙江正積極營造傳承浙菜精粹、弘揚浙菜文化的濃厚氛圍,提升浙菜品牌知名度和美譽度,塑造餐飲促消費品牌,助力恢復和擴大餐飲消費,促進消費升級和潛力釋放。
來源:新華社
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