安徽召開餐飲連鎖企業(yè)培訓警示會

時間：2023-04-12 02:36:07來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉自：中國質(zhì)量報

本報訊（涂登云記者李輝）日前，安徽全省餐飲連鎖企業(yè)培訓警示會在合肥市召開，旨在進一步加強餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營行為，推進依法誠信經(jīng)營，確保餐飲服務食品安全。

會議指出，要針對行業(yè)特點，采取更加有力措施，強化企業(yè)總部對中央廚房、配送中心和經(jīng)營門店的系統(tǒng)管理、全程監(jiān)管，守住企業(yè)安全線、生命線。要嚴格落實主體責任，企業(yè)要嚴格執(zhí)行市場監(jiān)管總局60號令、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等各項要求，配齊管理人員，建立主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員“三位一體”的食品安全管理體系，食品安全總監(jiān)應由副總級別以上人員擔任，大型連鎖餐飲企業(yè)的食品安全總監(jiān)要根據(jù)區(qū)域分布、門店數(shù)量等情況設置，門店食品安全員實行“AB崗”制度；嚴格落實日管控、周排查、月調(diào)度工作機制；建立總部對供應商、門店等的檢查評估和考核制度，鼓勵實行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”；加大對員工的培訓力度，增強社會責任感。要切實履行監(jiān)管職責，將餐飲連鎖企業(yè)對市場監(jiān)管總局60號令的落實情況納入日常監(jiān)督檢查必查項，進一步加大日常監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽驗和執(zhí)法力度，及時曝光違法案件，落實責任約談制度。要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的行業(yè)自律作用，餐飲監(jiān)管條線要與相關協(xié)會建立溝通協(xié)調(diào)機制，鼓勵協(xié)會開展食品安全問題調(diào)研和政策法規(guī)宣貫、研究制定行業(yè)自律規(guī)范、抵制行業(yè)不良行為，共同營造良好行業(yè)氛圍。要認真履行厲行節(jié)約反對浪費的社會責任，餐飲連鎖企業(yè)要在餐飲行業(yè)制止餐飲浪費方面勇當排頭兵，在采購、儲運、加工制作、經(jīng)營、消費等各個環(huán)節(jié)中厲行節(jié)儉；主動向消費者宣傳文明用餐、杜絕浪費的消費理念，通過“明碼標價”引導消費者按需適量點餐，不誘導消費者過度消費；創(chuàng)新服務舉措，主動提供打包服務，提供公勺公筷，推廣“半份菜”“小份菜”，引導消費者理性訂餐；通過開展“光盤行動”等措施，杜絕“舌尖上的浪費”。

會議要求，餐飲連鎖企業(yè)總部要督促所有門店將門店進一步對照市場監(jiān)管總局60號令的要求，全面開展自查整改，并將自查整改、三類人配備、三件事執(zhí)行、三本賬建立等情況分別報轄區(qū)縣區(qū)局、所在市局及省局。會議還對《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》進行了宣貫培訓，并對參會人員進行了食品安全法律法規(guī)知識的測試。

《中國質(zhì)量報》

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