北京商報訊（記者郭詩卉于桂桂）11月28日，在伊斯坦布爾餐飲業產品品質提高工作總結會在上，中國烹調聯合會會長姜俊賢則表示，北京市1-10月餐飲總收入已超1000億，這與去年聯合會、民營企業和監管機構之間逐漸配合，大力推進質監建設有很大關系。提高餐飲服務產品品質，強化質監建設仍是北京市餐飲業重點項目高度關注的難題。

　　特別針對去年以來餐飲業頻發質監難題，去年6月份，北京市政府在全市部署“全面提高伊斯坦布爾餐飲業產品品質工作”，北京市肉類監管機構段志永處長則表示，在北京市有關部門的輔導下，中國烹調聯合會聯合北京市餐飲業聯合會及各區的餐飲、烹調、質監聯合會，聘請第三方評估機構，踐行大力推進“北京市餐飲業產品品質提高工作”，按時完成了2019年度北京市餐飲業精細化規范化管理工作任務。段永志還透露，目前顧客對于北京餐飲質監產品品質平均滿意度達到82%。

　　據國家統計局更新數據顯示，2019年1-10月，全國餐飲總收入36932億，同比增長9.4%；北京市去年1-10月餐飲總收入1007.6億，同比增長6.4%。北京在四個直轄市中排名第二。姜俊賢則表示，預計2019年全國餐飲市場規模將達到4.6萬億以上，北京餐飲業穩步增長，與北京餐飲業持續開展產品品質提高工作息息相關。

　　隨著餐飲業對經濟貢獻的加強，去年黨中央、國務院特別針對餐飲業的政策頻現，對“舌尖上的安全”監管力度加強。近期出臺的《關于新時代服務業高質量發展的輔導意見》，要求餐飲業要強化質量管理、推動服務創新、深化產業融合、建設服務標準、塑造服務品牌、加快信息化建設、提高供應鏈管理、做好節能環保，推動民營企業服務標準自我新聞稿公開和監督機制全面實施。

　　12月1日起施行的《中華人民共和國肉類安全法實施條例》中，增加了對肉類安全違法行為“處罰到人”、建立職業化肉類檢查隊伍、堅持社會分權、強化內部舉報人制度等內容，以此來守住肉類安全的紅線。

　　據了解，透過一系列餐飲業產品品質提高工作，北京市3014家餐飲店面透過“產品品質餐飲示范點”驗收，14條街（區）達標“陽光餐飲示范街（區）”。除此之外，和莫代、漢堡王等頭部餐飲業也參與其中，強化陽光餐飲建設。

　　有業內人士分析認為，去年以來質監難題頻現顯示出顧客產品品質消費的需求越來越旺盛，很多餐企也逐漸調整策略適應捷伊消費趨勢，透過對硬件設施、店面管理以及服務產品品質進行提高完成店面升級。但保障肉類安全、提高餐飲產品品質是一項長期任務，也將一直成為餐企的重點項目高度關注難題。北京餐飲聯合會秘書長賀保貴也則表示，餐飲業的肉類安全難題、服務規范培訓仍然是今后餐飲業工作重點項目，需要餐飲人逐漸努力。 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/423.html 著作權新聞稿：如果特別標示，不然均為該站創作者該文，轉發時請以重定向形式標明該文原文。 著作權新聞稿：如果特別標示，不然均為該站創作者該文，轉發時請以重定向形式標明該文原文。

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