• 項目簡介
• 加盟優(yōu)勢
• 加盟條件
• 加盟流程
• 加盟費(fèi)

李莊白肉加盟介紹　　宜賓李莊白肉，簡稱李莊白肉，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮(zhèn)李莊的漢族傳統(tǒng)美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當(dāng)?shù)摹伴L白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料制成，肉肥瘦均勻、晶瑩剔透、每片長約20厘米，寬10厘米，厚1至2毫米，肥而不膩，爽口化渣，無窮回味，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。宜賓李莊白肉，簡稱李莊白肉，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮(zhèn)李莊的漢族傳統(tǒng)美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當(dāng)?shù)摹伴L白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料制成，肉肥瘦均勻、晶瑩剔透、每片長約20厘米，寬10厘米，厚1至2毫米，肥而不膩，爽口化渣，無窮回味，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。川菜、涼菜。　　遵循傳統(tǒng)的李莊白肉“守則”，傳統(tǒng)的川菜特色：白肉肥瘦適中，鮮辣爽口，下酒的好佳肴。　　李莊農(nóng)副產(chǎn)品出產(chǎn)十分豐富，飲食文化源遠(yuǎn)流長。李莊白肉經(jīng)過歷代廚師的探索、總結(jié)和提高，使之達(dá)到爐火純青，成為李莊一個遠(yuǎn)近馳名的金字招牌。因此才有“到了李莊不品嘗李莊白肉等于沒到李莊”一種說法。制作李莊白肉，主要集中在選料精、火候準(zhǔn)、刀工絕、調(diào)料香四個要素上，缺一不可。　　李莊白肉選料必須是飼養(yǎng)時間在一個以內(nèi)，不喂添加劑、皮薄肉嫩、肥廋比例恰當(dāng)?shù)摹伴L白山”或“約克”或“巴克夏”豬為佳。可作李莊白肉的原料即豬后腿將臀部去掉一刀之后的部位，俗稱“二刀肉”，每頭豬僅有三公斤左右。因為這一部位的肉質(zhì)佳，肥廋勻稱，無泡少筯。成菜后肥廋連接緊實，不脫層分離，給人以感觀美。　　李莊，是一個響當(dāng)當(dāng)?shù)拿帧！　∫速e李莊，古為六同郡治所，曾作南溪縣城，民國時是“四大抗戰(zhàn)文化中心”之一，而今已是“歷史文化名鎮(zhèn)”了。　　到過李莊的人，看見風(fēng)韻猶存的明清建筑，聽到風(fēng)起云涌的歷史故事，品嘗風(fēng)味獨特的“李莊三白”，無不心服口服。　　李莊的“三白”：一是白肉，二是白酒，三是白糕。　　李莊白肉是一道傳統(tǒng)名菜！它是經(jīng)過歷代廚師不斷探索和總結(jié)的產(chǎn)物，終于達(dá)到爐火純青，成為遠(yuǎn)近馳名的金字招牌！　　李莊白肉的制作，主要體現(xiàn)為“選料精”、“火候準(zhǔn)”、“刀工絕”、“調(diào)料香”，四個要素缺一不可。　　親眼目睹李莊白肉的制作，是一種非常難得的享受。　　白肉選料，必須是飼養(yǎng)一年以內(nèi)，不喂添加劑的皮薄肉嫩、肥瘦恰當(dāng)?shù)摹伴L白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉。因此，可作李莊白肉的原料，就只有豬后腿將臀部去掉一刀之后的“二刀肉”，每頭豬也就只有三公斤左右。這個部位的豬肉肥廋勻稱，無泡少筯，質(zhì)量上佳，成菜之后連接緊實，肥廋不分離不脫層，給人美感。一經(jīng)看見，便會食欲大增。　　選材妥當(dāng)后，便將“二刀肉”刮洗干凈，用冷水將其下鍋煮熟。其間，需要除去煮出的血沬，保持90度水溫，一旦水沸即加涼水，使其從外到內(nèi)受熱均勻。約30分鐘后，用竹簽刺入，若無血水冒出，表明肉已煮熟，隨即撈起，放在涼開水中浸泡，以防“結(jié)皮”影響刀工。　　刀工是李莊白肉的一絕。它既是技術(shù)性極強(qiáng)、要求極高的工序，也是白肉成功與否的關(guān)鍵。片制之前，先將熟肉撈起，等到“收汗”后，將其放在不打滑又吸水的毛巾上進(jìn)行“片制”。片肉時，廚師精力集中，刀從豬皮面上而入，然后憑借感覺進(jìn)刀片肉。在手藝高超者的手中，不一會兒，肉片便厚薄均勻，長達(dá)20至30公分，寬15至20公分，厚僅1至2毫米，薄能透影。然后，他們將片好的肉片平鋪瓷盤，或者卷筒裝盤，造型出堂，給人聞所未聞、見所未見的美感。那可真是“刀刀講究，片片爽口”喲！　　廚師們用七星干椒、花椒、大蒜一同舂成糊狀的“糍粑椒”，加進(jìn)醬油和適量味精、白糖、麻油、蔥花進(jìn)行調(diào)制，酌情加減麻辣之味。至此，色鮮、香濃、油亮、蒜多的調(diào)料，就大告功成了。　　當(dāng)興致勃勃的顧客們，聽著李莊的有趣故事，紛紛將白肉蘸上調(diào)料，送入口中時，便會頓覺清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣，回味無窮，沒齒難忘。　　其實，李莊白肉的原名，叫做“李莊蒜泥裹腳肉”。　　抗日戰(zhàn)爭中期，為避戰(zhàn)火，一批學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)遷到川南李莊，大量名人紛至沓來。他們安下書桌，焚膏繼晷，在風(fēng)雨飄搖中延續(xù)著中華文脈——這讓李莊草木沾恩！　　有一天，國立研究院社會科學(xué)研究所所長陶孟和博士，慕名去“留芬飯店”吃“蒜泥裹腳肉”時，看到裹腳肉肉片闊大，要用筷子一圈一圈地纏繞，然后再蘸味而食。他既被白肉的色香味所吸引，不禁贊不絕口。同時，又覺得這道菜名實在不雅，有損如此美食。餐館老板就趁熱打鐵，請他賜名。陶孟和沉吟片刻說：“這道菜講究刀工，而且作料也很獨特，蒜泥必不可缺，就叫‘李莊蒜泥刀工白肉’吧！”　　同桌食客齊聲叫好，老板聽了拍案叫絕。就這樣，“李莊蒜泥刀工白肉”此后便流傳開來，慢慢地又被簡稱為“李莊白肉”， 成為古鎮(zhèn)李莊的一張美食名片，一直延續(xù)至今。　　至于，有人說李莊白肉是由周武王起兵伐紂之后，共同舉事的各路人馬將身首斷開的妖狐蘇妲己的肉“割成大片，蘸上蒜泥，分而食之”演變而來，那就只能聽之任之了，或許與宜賓古代的僰人有些牽連也未可知。李莊白肉加盟優(yōu)勢

　　李莊白肉品牌在成都地區(qū)是非常知名的，其所提供的白肉產(chǎn)品獲得了消費(fèi)者的一致認(rèn)可，具有了三大特點，首先是非常的大，整個肉片如手掌一般大小，其次是非常的透，另外還能夠展現(xiàn)出薄的特征，李莊白肉所提供的白肉食品，在經(jīng)過熱水燙著之后，不僅肉皮的地方會展現(xiàn)出比較漂亮的花紋狀波浪，再拿起來對著陽光直視時，透光作用極好，厚薄程度僅在一兩毫米左右，準(zhǔn)確的刀法搭配上獨特的制作工藝，使李莊白肉所提供的白肉產(chǎn)品受到更多人的喜愛。如今的李莊白肉連鎖經(jīng)營的模式，獲得了更為廣泛的經(jīng)營區(qū)域，并為創(chuàng)業(yè)者帶來了全面的加盟優(yōu)勢：　　1、品牌優(yōu)勢。李莊白肉品牌在成都地區(qū)已經(jīng)擁有了合格的市場經(jīng)營基礎(chǔ)，并且能夠形成一定的品牌效應(yīng)，在全國范圍內(nèi)也成為了逐步知名的白肉供應(yīng)品牌。對于創(chuàng)業(yè)者而言，已經(jīng)形成的合格品牌效應(yīng)就是其區(qū)域市場太多的優(yōu)佳工具。　　2、產(chǎn)品優(yōu)勢。李莊白肉品牌的產(chǎn)品具有著獨特的大透薄等特征，無論是從賣相上還是從入口之后的口感上，都能夠讓人獲得口感享受。入口之后既不會有肥膩的感覺，就能夠扶持肉質(zhì)的鮮嫩，繞齒留香，讓人回味。　　3、原料優(yōu)勢。李莊白肉采用的是原材料統(tǒng)一供應(yīng)的方式，所選擇的產(chǎn)品原材料都是具有薄厚肥瘦比例恰當(dāng)?shù)拈L白山黑豬，并且會在8~10個月的時候宰殺，這也能夠更好的扶持自己所選擇的后腿，二刀肉更具有香而不膩的特征。　　4、技術(shù)優(yōu)勢。李莊白肉品牌的產(chǎn)品制作技術(shù)是非常考究的，而且是密制技術(shù)，整體的技術(shù)輸出的方式，可以令加盟合作商更快的掌握產(chǎn)品制作方法，從某一個角度上來說，李莊白肉技術(shù)的整體傳播方式可以的提升加盟合作商的獨立經(jīng)營能力，對于加盟合作商而言，這這種情況下經(jīng)營的自由度更高。李莊白肉加盟條件　　1、具備民事履約能力的法人或自然人。　　2、創(chuàng)業(yè)者可以接受特許經(jīng)營的商業(yè)模式，認(rèn)可和接受品牌理念和使命。　　3、具備一定的資金實力和合格的資金信用。　　4、擁有固定的經(jīng)營店面，并且符合公司的要求。李莊白肉加盟流程　　1、咨詢加盟事宜　　想要加盟的加盟商可撥打總部加盟電話或網(wǎng)上留言等方式向總部咨詢詳細(xì)的加盟事宜，并索取有關(guān)資料。　　2、市場準(zhǔn)備　　在了解了項目基本情況的基礎(chǔ)上，加盟商還要考察當(dāng)?shù)氐氖袌鍪欠襁m合開一家阿棟酒家加盟店。　　3、申請加盟　　在綜合考量下，若是決定要加盟阿棟酒家，那就填寫加盟申請表，遞交給總部表達(dá)自己的加盟意向。　　4、簽訂合同　　雙方達(dá)成意向，簽訂意向協(xié)議，對加盟商所選區(qū)域進(jìn)行保護(hù)。　　5、店址選擇　　加盟自主選擇合適的店鋪，總部提供建議及審核。　　6、裝修　　公司為加盟商現(xiàn)場指導(dǎo)監(jiān)工，加盟商須嚴(yán)格按照公司指定模式進(jìn)行裝修，公司驗收合格后方可營業(yè)。　　7、人員培訓(xùn)　　根據(jù)開業(yè)計劃，提前選送人員到總部直營店接受產(chǎn)品經(jīng)營銷售、店面管理等全方面的店面實務(wù)培訓(xùn)。　　8、開業(yè)準(zhǔn)備　　做好開業(yè)策劃與宣傳，公司也會指派相應(yīng)人員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，加盟商必須按總部培訓(xùn)要求進(jìn)行店面布置和貨品陳列，擇日開業(yè)。　　9、正式開業(yè)　　待到一切準(zhǔn)備就緒后，就可以在開業(yè)當(dāng)天正式開業(yè)了。

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