鍋說火鍋
品牌介紹
企業(yè)口碑
品牌介紹 企業(yè)介紹 項目特色 加盟優(yōu)勢 加盟支持 加盟條件 加盟流程 更多鍋說火鍋
品牌介紹鍋說火鍋的創(chuàng)始人張洪說如果拿產(chǎn)品帶來回頭客海底撈強(qiáng)調(diào)服務(wù),巴奴強(qiáng)調(diào)毛肚,我們就強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品吧,我們的產(chǎn)品,就是做給吃客的。堅持這樣的精品思路,一年間,他做的火鍋在北京、濟(jì)南、佛山、深圳等地陸續(xù)開出10家分店。
①重慶本地人,做原汁原味的重慶老火鍋。優(yōu)點(diǎn)是味道純正好吃,缺點(diǎn)是一家人往往只做一家店,店面裝修普通,對追求品質(zhì)的食客來說,用餐環(huán)境差,體驗感不強(qiáng);而且味道太原汁原味,外地食客不完全接受;再加上一直以來的重慶火鍋是否該用老油的爭議,限制了這些火鍋店的規(guī)?;l(fā)展;②一些比較大型的火鍋連鎖企業(yè),老板投資,職業(yè)經(jīng)理人管理。優(yōu)點(diǎn)是規(guī)?;?jīng)營,在用餐環(huán)境、服務(wù)上都給顧客較好的體驗。
③全國各地到處可見的重慶火鍋(包括川渝火鍋、麻辣火鍋等,因為火鍋起源于重慶江北區(qū))。這些火鍋店基本都不是重慶人開的,對火鍋的歷史、來源、做法并沒有深入的了解,只是因為看到火鍋有市場,甚至覺得火鍋比中餐好做,才選擇了火鍋。
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企業(yè)介紹2012年,品牌創(chuàng)始人在濟(jì)南開了一家只有4張桌子的小店,這是鍋說的前身。不為生意,只是做一個連接老火鍋與一次用油的“試驗田”。時光流過,在歷經(jīng)數(shù)百次的試驗后,終于成功研制出了保證老火鍋味道的一次用油鍋底。掌握了獨(dú)特工藝后,鍋說緊接著對國內(nèi)老火鍋業(yè)態(tài)及消費(fèi)狀況做了深入的調(diào)研。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn),“用老油”、“吃老油”正是令商家和消費(fèi)者尷尬和詬病的問題所在。用老油不衛(wèi)生不健康更不符合國家要求,不用的話又無法保證老火鍋的味道。掌握核心工藝的鍋說恰好破解了這個難題,以首創(chuàng)的一次用油老火鍋鍋底繼承而又革新了傳統(tǒng)的重慶老火鍋。鍋說,以一次用油重新訴說老火鍋的故事。 2015年,鍋說提出“一城一破,全國布局”的發(fā)展戰(zhàn)略方針,將總部設(shè)立在首都北京。2015年10月26號,北京市朝陽區(qū)十里堡店的開業(yè),標(biāo)志著鍋說正式進(jìn)軍老火鍋領(lǐng)域。
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項目特色三大項目特色,干凈衛(wèi)生一次用油,設(shè)計時尚大氣
1.一次用油
鍋說鄭重承諾“一次用油”,干凈衛(wèi)生!每張桌子上都有一瓶墨汁,在客人用餐完畢后,將墨汁倒入鍋內(nèi),不回收再用。
2.空運(yùn)食材
為了讓每位顧客吃到真正的重慶味,部分食材直接從重慶空運(yùn)過來,例如:重慶井水發(fā)黃豆芽、萵筍、金針菇;還有來自貴州的手工油皮;空運(yùn)的鮮脆毛肚……
3.高顏值高規(guī)格
山茶花開在店里的每一個角落,山茶花的故事更讓人感動。時尚大氣,貼心又溫暖的設(shè)計。
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加盟優(yōu)勢五大加盟優(yōu)勢,全程扶持指導(dǎo)
1、軟實力--研發(fā)中心
將餐飲業(yè)視為高科技行業(yè),成立獨(dú)立的產(chǎn)品研發(fā)部門,二十年實戰(zhàn)經(jīng)驗的烹飪、重慶火鍋開山元老組成的技術(shù)團(tuán)隊,持續(xù)的進(jìn)行鍋底、菜品的創(chuàng)新,研發(fā)中心的所有研發(fā)成果都會與加盟店共享。
2、回歸傳統(tǒng)的產(chǎn)品定位--自然純粹
在眾多餐飲企業(yè)開始追求新派、時尚時,鍋說,在味型上執(zhí)著原始的口味:
優(yōu)選茂汶蝴蝶椒(茂汶紅花椒中的優(yōu)秀品種,天然麻味素比例高)
手選辣椒(三種不同功效的辣椒組合:增辣、增香、增色)
生牛油(殺牛場精煉生牛油,厚實味濃)
四川郫縣豆瓣(四川郫縣優(yōu)質(zhì)的豆瓣,油潤紅亮,瓣子酥脆)
保持純正原生態(tài),是老重慶人深深懷念的兒時味道。
3、無藥味,身上無異味
一些火鍋為了增加底料的復(fù)合香味,在炒制底料時會加入很多香料,結(jié)果適得其反,完全變成了中藥火鍋,吃完火鍋身上一股濃烈的中藥味,讓人感覺不適,尤其冬天穿皮草、羽絨的顧客厭煩這點(diǎn)。鍋說場火鍋零添加香料,通過原材料的配比、火候的掌控、炒制的流程把控,來還原傳統(tǒng)重慶火鍋的麻辣鮮香。
4、區(qū)域口味差異化
針對外地加盟店,我們一般會采用重慶本土經(jīng)典味型的底料,只是在打鍋調(diào)味的時候在配料上做一些調(diào)整;如果是口味存在嚴(yán)重差異化(如不吃牛油)的地區(qū),我們會提供兩種味型,一種是老重慶經(jīng)典味型,一種是量身開發(fā)的本地化味型。
5、菜品制作,掌握核心科技
針對重慶火鍋的招牌菜品:毛肚、鴨腸、嫩肉片、牛肉、香菜丸子、酥肉等,鍋說自有的加工工藝全部進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化,加盟店可復(fù)制總部成功的菜品制作經(jīng)驗。并為不同區(qū)域、人群、季節(jié)提供高附加值的特色菜品,增強(qiáng)市場競爭力。
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加盟支持1、產(chǎn)品支持:標(biāo)準(zhǔn)化原料、底料以及相關(guān)物品由總部統(tǒng)一配送,省去加盟商繁瑣的采購工作,降低采購成本。
2、培訓(xùn)支持:加盟店員工均可來到總部培訓(xùn)與實習(xí),學(xué)習(xí)鍋說的菜品加工技術(shù)和特色情親化服務(wù),同時加盟店在開業(yè)前7-10天總部派指導(dǎo)小組住店對后廚技術(shù)和前廳服務(wù)全面培訓(xùn),嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)模化流程對各崗位員工進(jìn)行帶店培訓(xùn)
3、品牌支持:總部授權(quán)加盟連鎖店使用“鍋說”品牌,共享注冊商標(biāo),公司投入大量宣傳費(fèi)用,在雜志、報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體進(jìn)行宣傳,提升品牌形象,強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)平臺24小時持續(xù)經(jīng)營。
4、物流支持:總部設(shè)有物流中心,原材料及各種相關(guān)物品及時配送。通過大量采購,建立優(yōu)于市場的價格體系,降低將夢商采購成本,提高門店經(jīng)濟(jì)效益。
5、后續(xù)支持:專職人員,定期、密集電話尋訪,了解加盟店的實際經(jīng)營情傳達(dá)總部的最新動向及政策,切實解決加盟日常經(jīng)營中遇到的問題,另根據(jù)地方口味解決需求
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加盟條件1、認(rèn)同鍋說品牌、喜歡鍋說餐飲文化
2、具有良好的道德修養(yǎng)和文化素質(zhì)
3、具體一定的商業(yè)背景和經(jīng)驗
4、熟悉當(dāng)?shù)夭惋嫮h(huán)境和消費(fèi)需要
5、具體相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)實力和良好的社會關(guān)系
6、具有專業(yè)于餐飲事業(yè)的執(zhí)著精神
7、認(rèn)同公司的經(jīng)營理念,服從總部的管理
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加盟流程【第一階段】開展前期市場分析服務(wù)(簽定意向合同書后)
1、專業(yè)的市場調(diào)研人員為您:結(jié)合市場實施選址工作并作出市場商圈分析。
2、了解同行針對消費(fèi)群體作出產(chǎn)品定位分析;
3、與您交流結(jié)合市場需求作出總額投資分析;
4、結(jié)合投資額度及當(dāng)?shù)叵M(fèi)作出經(jīng)營回報分析;
【第二階段】開展前期營建服務(wù)(簽定正式加盟合同書后)
1、根據(jù)市場分析,結(jié)合場地;確定加盟店的裝修風(fēng)格及檔次。
2、現(xiàn)場測量進(jìn)行店面設(shè)計(餐廳平面圖、門頭效果圖、功能設(shè)置圖、設(shè)備布置圖、局部立面圖,文化點(diǎn)綴圖);
3、對店內(nèi)營建設(shè)施設(shè)備提出計劃及參考價格;
4、結(jié)合設(shè)計圖及材質(zhì)要求進(jìn)行竣工驗收。
【第三階段】開展前期營運(yùn)服務(wù)
1、根據(jù)加盟店平面布置圖,設(shè)置店內(nèi)人員編制表格(平、淡、旺季)的人員需求,指導(dǎo)加盟店進(jìn)行前期人員招聘;
2、免費(fèi)為加盟店培訓(xùn)3-5名學(xué)員(前廳、后廚管理及加工技術(shù)、廚房湯料技術(shù)、財務(wù)知識等),為期7天-15天的理論、實踐專業(yè)培訓(xùn),考核合格后頒發(fā)學(xué)員上崗證;
3、根據(jù)加盟店裝修進(jìn)度進(jìn)行店內(nèi)物資訂購(餐桌椅、餐具、原材料、文化裝飾品等);
4、制作開業(yè)到計時表格,協(xié)助加盟商進(jìn)行前期證照辦理等基礎(chǔ)工作的開展;
5、對市場調(diào)研制作開業(yè)策劃方案,與加盟商交流并達(dá)成一致,一炮走紅;
6、確定開業(yè)支持人員(前廳經(jīng)理1名、后廚技術(shù)經(jīng)理1名),與加盟店學(xué)員交流,共同參與該店籌建工作;
7、進(jìn)行加盟店市場調(diào)研、同行考察,制作符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡,并能接受的特色菜單;
【第四階段】開展中期營運(yùn)服務(wù)
1、加盟店開業(yè)前3-5天,公司支持人員到達(dá)加盟店開展前期營運(yùn)支持工作;
2、對加盟店招聘人員進(jìn)行復(fù)核,配合店內(nèi)經(jīng)理開展員工前期培訓(xùn);
3、督促并協(xié)助加盟商對證照等行政資質(zhì)的辦理,保障正常營業(yè);
4、負(fù)責(zé)對加盟店物資的計劃及清點(diǎn),并協(xié)助加盟商建立帳目;
5、執(zhí)行前期營運(yùn)部與加盟商達(dá)成的開業(yè)策劃方案及促銷方案;
6、負(fù)責(zé)對加盟店水、電、氣、等相關(guān)設(shè)施、設(shè)備的檢查及調(diào)試;
7、再次對市場進(jìn)行深入調(diào)查,結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)味、風(fēng)俗,對特色鍋品、菜品再次做好調(diào)試工作。
8、協(xié)助加盟店順利開業(yè),逐步規(guī)范加盟店前廳管理及服務(wù)流程,與加盟商交流、溝通后制作后期營運(yùn)計劃。
【第五階段】開展后期營運(yùn)服務(wù)
1、營運(yùn)部每周至少一次對加盟店進(jìn)行電話詢訪,了解加盟店經(jīng)營中存在的問題并進(jìn)行營業(yè)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計。
2、每月針對加盟店營業(yè)費(fèi)用報表作出詳細(xì)分析,提出費(fèi)用管理辦法;
3、每年一次到店詢訪,診斷加盟店經(jīng)營中存在的問題,提出解決方案并傳授新品、新技術(shù);
4、每個重大節(jié)假日,負(fù)責(zé)提供節(jié)日促銷方案供參考;
5、公司每年開展一次“加盟商經(jīng)驗交流會議”, 達(dá)到資源共享,共同提升的目的;;
6、多條服務(wù)熱線24小時開通,為加盟商提供咨詢服務(wù)、解決經(jīng)營中的緊急、疑難問題。
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加盟資訊 鍋說火鍋加盟怎么樣 鍋說火鍋已經(jīng)成為當(dāng)下熱門品牌,深受消費(fèi)者的喜歡,加盟店每年呈現(xiàn)上升的趨勢,市場前景**,但是投資者依然存在擔(dān)憂,投資有風(fēng)險,加盟謹(jǐn)慎一點(diǎn)是沒問題的,那鍋說火鍋加盟到底怎么樣?看看這些足以說明!1.品牌知名度高,*成本*收益鍋說火鍋作為老火鍋行業(yè)中的龍頭品牌之一,在市場上已經(jīng)擁有了多年的發(fā)展經(jīng)驗,品牌 開店筆記火鍋加盟鍋說火鍋2019-11-13 鍋說:重慶火鍋的進(jìn)化 火鍋在重慶人心中有不可撼動的地位。火鍋作為重慶城市名片之一,是重慶名揚(yáng)全國與世界的“重慶號”地方**飲食。重慶知名文化人張老侃曾說過,火鍋符合重慶人熱情、豪放、直爽、喜好群聚的民風(fēng)。在熱辣辣的氣氛中,圍爐開懷暢敘,其樂融融。鍋說是重慶老火鍋,店內(nèi)裝修采用重慶吊腳樓式的后現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)格。創(chuàng)始人就是地道重 案例與資訊火鍋加盟鍋說火鍋2019-10-14 zhms10652020-08-18 16:29 服務(wù)可以,就是每次吃完一身味。喜歡他們家的麻辣牛肉和香辣排骨,排骨是成都吃過最喜歡的,紅鍋嚴(yán)重吸油,不過用勺子弄一下就全部撈上來了,味道就比較清爽不油膩了。因為用了超劃算的優(yōu)惠券,最后買單75元~ zhms55772020-08-23 13:49 鍋說火鍋味道真的好棒,店主每一次都會自己創(chuàng)出新的菜品,真的不錯,每一次都有新的體驗,而且買會員卡的話還有好多優(yōu)惠,我有一次就和朋友一起吃飯一共吃了三百多,會員卡打折還有好多優(yōu)惠券。真的很喜歡,大力支持。 zhms10302020-08-10 13:59 鍋說火鍋,他們家的排隊簡直震驚,從這一點(diǎn)就能看出辣府在魔都的人氣,勁爆牛肉丸是最爽的,沒有之一;酥肉、蛋餃都是自制,高于上海平均水準(zhǔn);鴨血新鮮,昂刺魚驚艷,就是等位嚴(yán)重。性價比很高,有時間的朋友們可以去。 zhms29292020-04-08 18:41 鍋說火鍋這家店我經(jīng)常來吃,是個老回頭客了,覺得他家是上莊這地方最正宗的加盟火鍋雞店了。無論吃多少次味道都是一如既往的好。老板很熱情實在,菜的分量十足。服務(wù)員態(tài)度也很好,希望店家能越做越好,推薦大家來試試。 zhms45252020-01-17 16:55 鍋說火鍋這家店里面的鍋底其實很好吃,我之前一直以為這里面的火鍋不是很辣,結(jié)果吃了幾口發(fā)現(xiàn)還挺辣的,辣的我一直喝水,這家店里面的蘸碟和小料也是超級不錯的,挺特別的,這里面的料非常多,吃的超級香,味道很好。 zhms24002020-01-10 17:02 鍋說火鍋這家的火鍋鍋底味道真的是絕了,他家的這個火鍋鍋底的味道非常的濃郁醇香,大老遠(yuǎn)都可以聞到這家店鋪鍋底的味道,而且這家店鋪的食材都是非常的新鮮的,肉的本質(zhì)也是非常的好的,所以這家店鋪的生意也是非常的不錯的。 zhms90802019-12-29 16:18 火鍋味道很不錯,配菜新鮮干凈。 zhms78862019-12-24 13:37 喜歡吃火鍋的小伙伴們一定不要錯過鍋說火鍋,里面的裝修非常的個性,不僅能夠享受美食,還可以炫耀發(fā)朋友圈呢。 zhms10032019-12-21 12:30 我們這里有一家鍋說火鍋店。里面的火鍋做的特別好吃。我國的品種有很多,有麻辣的也不辣的,還有養(yǎng)生的,有開胃的,反正分的很細(xì)很好,我很喜歡這里,而且它的食材很新鮮,吃了讓人很放心,衛(wèi)生做的也很好,吃的人也很多。 zhms07492019-12-15 08:53 鍋說火鍋店里面的火鍋底料有很多種,我們選擇了微辣的鍋,店員專門到我們面前給我們展示了底鍋之后才往鍋里面放的料,挺不錯的,最起碼讓顧客放心了。超級喜歡這家的火鍋,雖然辣,但是一點(diǎn)都不刺人,感覺味道和口感都絕了,很好吃的火鍋。冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話:19937817614
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