品牌介紹

企業(yè)口碑

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鍋說火鍋

品牌介紹

鍋說火鍋的創(chuàng)始人張洪說如果拿產(chǎn)品帶來回頭客海底撈強(qiáng)調(diào)服務(wù)，巴奴強(qiáng)調(diào)毛肚，我們就強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品吧，我們的產(chǎn)品，就是做給吃客的。堅持這樣的精品思路，一年間，他做的火鍋在北京、濟(jì)南、佛山、深圳等地陸續(xù)開出10家分店。

①重慶本地人，做原汁原味的重慶老火鍋。優(yōu)點(diǎn)是味道純正好吃，缺點(diǎn)是一家人往往只做一家店，店面裝修普通，對追求品質(zhì)的食客來說，用餐環(huán)境差，體驗感不強(qiáng);而且味道太原汁原味，外地食客不完全接受;再加上一直以來的重慶火鍋是否該用老油的爭議，限制了這些火鍋店的規(guī)?；l(fā)展；②一些比較大型的火鍋連鎖企業(yè)，老板投資，職業(yè)經(jīng)理人管理。優(yōu)點(diǎn)是規(guī)?；?jīng)營，在用餐環(huán)境、服務(wù)上都給顧客較好的體驗。

③全國各地到處可見的重慶火鍋(包括川渝火鍋、麻辣火鍋等，因為火鍋起源于重慶江北區(qū))。這些火鍋店基本都不是重慶人開的，對火鍋的歷史、來源、做法并沒有深入的了解，只是因為看到火鍋有市場，甚至覺得火鍋比中餐好做，才選擇了火鍋。

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鍋說火鍋

企業(yè)介紹

2012年，品牌創(chuàng)始人在濟(jì)南開了一家只有4張桌子的小店，這是鍋說的前身。不為生意，只是做一個連接老火鍋與一次用油的“試驗田”。時光流過，在歷經(jīng)數(shù)百次的試驗后，終于成功研制出了保證老火鍋味道的一次用油鍋底。掌握了獨(dú)特工藝后，鍋說緊接著對國內(nèi)老火鍋業(yè)態(tài)及消費(fèi)狀況做了深入的調(diào)研。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，“用老油”、“吃老油”正是令商家和消費(fèi)者尷尬和詬病的問題所在。用老油不衛(wèi)生不健康更不符合國家要求，不用的話又無法保證老火鍋的味道。掌握核心工藝的鍋說恰好破解了這個難題，以首創(chuàng)的一次用油老火鍋鍋底繼承而又革新了傳統(tǒng)的重慶老火鍋。鍋說，以一次用油重新訴說老火鍋的故事。 2015年，鍋說提出“一城一破，全國布局”的發(fā)展戰(zhàn)略方針，將總部設(shè)立在首都北京。2015年10月26號，北京市朝陽區(qū)十里堡店的開業(yè)，標(biāo)志著鍋說正式進(jìn)軍老火鍋領(lǐng)域。

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鍋說火鍋

項目特色

三大項目特色，干凈衛(wèi)生一次用油，設(shè)計時尚大氣

1.一次用油

鍋說鄭重承諾“一次用油”，干凈衛(wèi)生!每張桌子上都有一瓶墨汁，在客人用餐完畢后，將墨汁倒入鍋內(nèi)，不回收再用。

2.空運(yùn)食材

為了讓每位顧客吃到真正的重慶味，部分食材直接從重慶空運(yùn)過來，例如：重慶井水發(fā)黃豆芽、萵筍、金針菇;還有來自貴州的手工油皮;空運(yùn)的鮮脆毛肚……

3.高顏值高規(guī)格

山茶花開在店里的每一個角落，山茶花的故事更讓人感動。時尚大氣，貼心又溫暖的設(shè)計。

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鍋說火鍋

加盟優(yōu)勢

五大加盟優(yōu)勢，全程扶持指導(dǎo)

1、軟實力--研發(fā)中心

將餐飲業(yè)視為高科技行業(yè)，成立獨(dú)立的產(chǎn)品研發(fā)部門，二十年實戰(zhàn)經(jīng)驗的烹飪、重慶火鍋開山元老組成的技術(shù)團(tuán)隊，持續(xù)的進(jìn)行鍋底、菜品的創(chuàng)新，研發(fā)中心的所有研發(fā)成果都會與加盟店共享。

2、回歸傳統(tǒng)的產(chǎn)品定位--自然純粹

在眾多餐飲企業(yè)開始追求新派、時尚時，鍋說，在味型上執(zhí)著原始的口味：

優(yōu)選茂汶蝴蝶椒(茂汶紅花椒中的優(yōu)秀品種，天然麻味素比例高)

手選辣椒(三種不同功效的辣椒組合：增辣、增香、增色)

生牛油(殺牛場精煉生牛油，厚實味濃)

四川郫縣豆瓣(四川郫縣優(yōu)質(zhì)的豆瓣，油潤紅亮，瓣子酥脆)

保持純正原生態(tài)，是老重慶人深深懷念的兒時味道。

3、無藥味，身上無異味

一些火鍋為了增加底料的復(fù)合香味，在炒制底料時會加入很多香料，結(jié)果適得其反，完全變成了中藥火鍋，吃完火鍋身上一股濃烈的中藥味，讓人感覺不適，尤其冬天穿皮草、羽絨的顧客厭煩這點(diǎn)。鍋說場火鍋零添加香料，通過原材料的配比、火候的掌控、炒制的流程把控，來還原傳統(tǒng)重慶火鍋的麻辣鮮香。

4、區(qū)域口味差異化

針對外地加盟店，我們一般會采用重慶本土經(jīng)典味型的底料，只是在打鍋調(diào)味的時候在配料上做一些調(diào)整;如果是口味存在嚴(yán)重差異化(如不吃牛油)的地區(qū)，我們會提供兩種味型，一種是老重慶經(jīng)典味型，一種是量身開發(fā)的本地化味型。

5、菜品制作，掌握核心科技

針對重慶火鍋的招牌菜品：毛肚、鴨腸、嫩肉片、牛肉、香菜丸子、酥肉等，鍋說自有的加工工藝全部進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化，加盟店可復(fù)制總部成功的菜品制作經(jīng)驗。并為不同區(qū)域、人群、季節(jié)提供高附加值的特色菜品，增強(qiáng)市場競爭力。

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鍋說火鍋

加盟支持

1、產(chǎn)品支持：標(biāo)準(zhǔn)化原料、底料以及相關(guān)物品由總部統(tǒng)一配送，省去加盟商繁瑣的采購工作，降低采購成本。

2、培訓(xùn)支持：加盟店員工均可來到總部培訓(xùn)與實習(xí)，學(xué)習(xí)鍋說的菜品加工技術(shù)和特色情親化服務(wù)，同時加盟店在開業(yè)前7-10天總部派指導(dǎo)小組住店對后廚技術(shù)和前廳服務(wù)全面培訓(xùn)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化流程對各崗位員工進(jìn)行帶店培訓(xùn)

3、品牌支持：總部授權(quán)加盟連鎖店使用“鍋說”品牌，共享注冊商標(biāo)，公司投入大量宣傳費(fèi)用，在雜志、報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體進(jìn)行宣傳，提升品牌形象，強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)平臺24小時持續(xù)經(jīng)營。

4、物流支持：總部設(shè)有物流中心，原材料及各種相關(guān)物品及時配送。通過大量采購，建立優(yōu)于市場的價格體系，降低將夢商采購成本，提高門店經(jīng)濟(jì)效益。

5、后續(xù)支持：專職人員，定期、密集電話尋訪，了解加盟店的實際經(jīng)營情傳達(dá)總部的最新動向及政策，切實解決加盟日常經(jīng)營中遇到的問題，另根據(jù)地方口味解決需求

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鍋說火鍋

加盟條件

1、認(rèn)同鍋說品牌、喜歡鍋說餐飲文化

2、具有良好的道德修養(yǎng)和文化素質(zhì)

3、具體一定的商業(yè)背景和經(jīng)驗

4、熟悉當(dāng)?shù)夭惋嫮h(huán)境和消費(fèi)需要

5、具體相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)實力和良好的社會關(guān)系

6、具有專業(yè)于餐飲事業(yè)的執(zhí)著精神

7、認(rèn)同公司的經(jīng)營理念，服從總部的管理

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鍋說火鍋

加盟流程

【第一階段】開展前期市場分析服務(wù)(簽定意向合同書后)

1、專業(yè)的市場調(diào)研人員為您：結(jié)合市場實施選址工作并作出市場商圈分析。

2、了解同行針對消費(fèi)群體作出產(chǎn)品定位分析;

3、與您交流結(jié)合市場需求作出總額投資分析;

4、結(jié)合投資額度及當(dāng)?shù)叵M(fèi)作出經(jīng)營回報分析;

【第二階段】開展前期營建服務(wù)(簽定正式加盟合同書后)

1、根據(jù)市場分析，結(jié)合場地;確定加盟店的裝修風(fēng)格及檔次。

2、現(xiàn)場測量進(jìn)行店面設(shè)計(餐廳平面圖、門頭效果圖、功能設(shè)置圖、設(shè)備布置圖、局部立面圖，文化點(diǎn)綴圖);

3、對店內(nèi)營建設(shè)施設(shè)備提出計劃及參考價格;

4、結(jié)合設(shè)計圖及材質(zhì)要求進(jìn)行竣工驗收。

【第三階段】開展前期營運(yùn)服務(wù)

1、根據(jù)加盟店平面布置圖，設(shè)置店內(nèi)人員編制表格(平、淡、旺季)的人員需求，指導(dǎo)加盟店進(jìn)行前期人員招聘;

2、免費(fèi)為加盟店培訓(xùn)3-5名學(xué)員(前廳、后廚管理及加工技術(shù)、廚房湯料技術(shù)、財務(wù)知識等)，為期7天-15天的理論、實踐專業(yè)培訓(xùn)，考核合格后頒發(fā)學(xué)員上崗證;

3、根據(jù)加盟店裝修進(jìn)度進(jìn)行店內(nèi)物資訂購(餐桌椅、餐具、原材料、文化裝飾品等);

4、制作開業(yè)到計時表格，協(xié)助加盟商進(jìn)行前期證照辦理等基礎(chǔ)工作的開展;

5、對市場調(diào)研制作開業(yè)策劃方案，與加盟商交流并達(dá)成一致，一炮走紅;

6、確定開業(yè)支持人員(前廳經(jīng)理1名、后廚技術(shù)經(jīng)理1名)，與加盟店學(xué)員交流，共同參與該店籌建工作;

7、進(jìn)行加盟店市場調(diào)研、同行考察，制作符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡，并能接受的特色菜單；

【第四階段】開展中期營運(yùn)服務(wù)

1、加盟店開業(yè)前3-5天，公司支持人員到達(dá)加盟店開展前期營運(yùn)支持工作;

2、對加盟店招聘人員進(jìn)行復(fù)核，配合店內(nèi)經(jīng)理開展員工前期培訓(xùn);

3、督促并協(xié)助加盟商對證照等行政資質(zhì)的辦理，保障正常營業(yè);

4、負(fù)責(zé)對加盟店物資的計劃及清點(diǎn)，并協(xié)助加盟商建立帳目;

5、執(zhí)行前期營運(yùn)部與加盟商達(dá)成的開業(yè)策劃方案及促銷方案;

6、負(fù)責(zé)對加盟店水、電、氣、等相關(guān)設(shè)施、設(shè)備的檢查及調(diào)試;

7、再次對市場進(jìn)行深入調(diào)查，結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)味、風(fēng)俗，對特色鍋品、菜品再次做好調(diào)試工作。

8、協(xié)助加盟店順利開業(yè)，逐步規(guī)范加盟店前廳管理及服務(wù)流程，與加盟商交流、溝通后制作后期營運(yùn)計劃。

【第五階段】開展后期營運(yùn)服務(wù)

1、營運(yùn)部每周至少一次對加盟店進(jìn)行電話詢訪，了解加盟店經(jīng)營中存在的問題并進(jìn)行營業(yè)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計。

2、每月針對加盟店營業(yè)費(fèi)用報表作出詳細(xì)分析，提出費(fèi)用管理辦法;

3、每年一次到店詢訪，診斷加盟店經(jīng)營中存在的問題，提出解決方案并傳授新品、新技術(shù);

4、每個重大節(jié)假日，負(fù)責(zé)提供節(jié)日促銷方案供參考;

5、公司每年開展一次“加盟商經(jīng)驗交流會議”， 達(dá)到資源共享，共同提升的目的;;

6、多條服務(wù)熱線24小時開通，為加盟商提供咨詢服務(wù)、解決經(jīng)營中的緊急、疑難問題。

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鍋說火鍋

加盟資訊 鍋說火鍋加盟怎么樣 鍋說火鍋已經(jīng)成為當(dāng)下熱門品牌，深受消費(fèi)者的喜歡，加盟店每年呈現(xiàn)上升的趨勢，市場前景**，但是投資者依然存在擔(dān)憂，投資有風(fēng)險，加盟謹(jǐn)慎一點(diǎn)是沒問題的，那鍋說火鍋加盟到底怎么樣?看看這些足以說明!1.品牌知名度高，*成本*收益鍋說火鍋作為老火鍋行業(yè)中的龍頭品牌之一，在市場上已經(jīng)擁有了多年的發(fā)展經(jīng)驗，品牌 開店筆記火鍋加盟鍋說火鍋2019-11-13 鍋說：重慶火鍋的進(jìn)化 火鍋在重慶人心中有不可撼動的地位。火鍋作為重慶城市名片之一，是重慶名揚(yáng)全國與世界的“重慶號”地方**飲食。重慶知名文化人張老侃曾說過，火鍋符合重慶人熱情、豪放、直爽、喜好群聚的民風(fēng)。在熱辣辣的氣氛中，圍爐開懷暢敘，其樂融融。鍋說是重慶老火鍋，店內(nèi)裝修采用重慶吊腳樓式的后現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)格。創(chuàng)始人就是地道重 案例與資訊火鍋加盟鍋說火鍋2019-10-14 zhms10652020-08-18 16:29 服務(wù)可以，就是每次吃完一身味。喜歡他們家的麻辣牛肉和香辣排骨，排骨是成都吃過最喜歡的，紅鍋嚴(yán)重吸油，不過用勺子弄一下就全部撈上來了，味道就比較清爽不油膩了。因為用了超劃算的優(yōu)惠券，最后買單75元~ zhms55772020-08-23 13:49 鍋說火鍋味道真的好棒，店主每一次都會自己創(chuàng)出新的菜品，真的不錯，每一次都有新的體驗，而且買會員卡的話還有好多優(yōu)惠，我有一次就和朋友一起吃飯一共吃了三百多，會員卡打折還有好多優(yōu)惠券。真的很喜歡，大力支持。 zhms10302020-08-10 13:59 鍋說火鍋，他們家的排隊簡直震驚，從這一點(diǎn)就能看出辣府在魔都的人氣，勁爆牛肉丸是最爽的，沒有之一；酥肉、蛋餃都是自制，高于上海平均水準(zhǔn)；鴨血新鮮，昂刺魚驚艷，就是等位嚴(yán)重。性價比很高，有時間的朋友們可以去。 zhms29292020-04-08 18:41 鍋說火鍋這家店我經(jīng)常來吃，是個老回頭客了，覺得他家是上莊這地方最正宗的加盟火鍋雞店了。無論吃多少次味道都是一如既往的好。老板很熱情實在，菜的分量十足。服務(wù)員態(tài)度也很好，希望店家能越做越好，推薦大家來試試。 zhms45252020-01-17 16:55 鍋說火鍋這家店里面的鍋底其實很好吃，我之前一直以為這里面的火鍋不是很辣，結(jié)果吃了幾口發(fā)現(xiàn)還挺辣的，辣的我一直喝水，這家店里面的蘸碟和小料也是超級不錯的，挺特別的，這里面的料非常多，吃的超級香，味道很好。 zhms24002020-01-10 17:02 鍋說火鍋這家的火鍋鍋底味道真的是絕了，他家的這個火鍋鍋底的味道非常的濃郁醇香，大老遠(yuǎn)都可以聞到這家店鋪鍋底的味道，而且這家店鋪的食材都是非常的新鮮的，肉的本質(zhì)也是非常的好的，所以這家店鋪的生意也是非常的不錯的。 zhms90802019-12-29 16:18 火鍋味道很不錯，配菜新鮮干凈。 zhms78862019-12-24 13:37 喜歡吃火鍋的小伙伴們一定不要錯過鍋說火鍋，里面的裝修非常的個性，不僅能夠享受美食，還可以炫耀發(fā)朋友圈呢。 zhms10032019-12-21 12:30 我們這里有一家鍋說火鍋店。里面的火鍋做的特別好吃。我國的品種有很多，有麻辣的也不辣的，還有養(yǎng)生的，有開胃的，反正分的很細(xì)很好，我很喜歡這里，而且它的食材很新鮮，吃了讓人很放心，衛(wèi)生做的也很好，吃的人也很多。 zhms07492019-12-15 08:53 鍋說火鍋店里面的火鍋底料有很多種，我們選擇了微辣的鍋，店員專門到我們面前給我們展示了底鍋之后才往鍋里面放的料，挺不錯的，最起碼讓顧客放心了。超級喜歡這家的火鍋，雖然辣，但是一點(diǎn)都不刺人，感覺味道和口感都絕了，很好吃的火鍋。

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